Diseño de envase

diseño en el sector alimentario

Diseño de nuevos envases para el sector turronero

Diseño de nuevos envases para el sector turronero

ISBN: 84-87345-71-9

Índice de contenidos
1. Introducción .......................................................................................................... 4 1.1. Elsector............................................................................................ 4 1.2. Producto........................................................................................... 5 2. Diseño......................................................................................................... 5 2.1. Diseño en el sector hoy .................................................................... 5 2.2. Motivos por los que integrar el diseño en laempresa....................... 6 2.3. Factores de éxito............................................................................... 8 3. Alternativas de diseño ............................................................................... 10 3.1. Bandeja de plástico multiproducto ................................................. 10 3.2. Envase metálicomultiproducto....................................................... 14 3.3. Porciones de turrón envueltas ........................................................ 15 3.4. Estuche de cartoncillo multiproducto.............................................. 17 3.5. Tabletas precortadas cartoncillo multiproducto............................... 18 4. Desarrollo del test de consumidores ......................................................... 194.1. Objetivo del caso práctico............................................................... 19 4.2. Metodología ................................................................................... 20 4.3. Análisis de resultados..................................................................... 22 4.3.1. Resultados obtenidos en la fase cualitativa ........................... 22 4.3.2.Resultados obtenidos en la fase cuantitativa ......................... 24 4.3.3. Aspectos de mejora............................................................... 30 5. Visión del sector del turrón. Validación..................................................... 34

1. Introducción
1.1. Sector
El sector del turrón es uno de los sectores considerados tradicionales, con una concentración geográfica dela producción muy importante en Jijona (Alicante). Aun así, hay que señalar que la industria del turrón y dulces está distribuida en España en distintas zonas geográficas, cada una especializada en los productos típicos de la zona. Sin embargo, las empresas del sector tienden a fabricar todo tipo de productos, por lo que se producen fuertes situaciones competitivas. Pero posiblemente la principalproblemática que tiene este sector es la fuerte estacionalidad del consumo del turrón, circunscrito prácticamente al periodo navideño. Para combatir esta estacionalidad se han de adaptar las formas de presentación del producto a las nuevas demandas del consumidor, a la vez que buscar nuevos mercados para la exportación del turrón. Para defender sus intereses, las empresas del sector están agrupadasen el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida de Turrón de Jijona y Alicante, que tiene entre sus cometidos las labores de: defensa y garantía de la producción, análisis y registro de las marcas amparadas y control de las materias primas empleadas. En la actualidad se encuentran inscritas en el Consejo Regulador 21 empresas, resultando que el 70% del total de las empresasfabricantes de turrón se encuentran ubicadas en Jijona. Las empresas que forman parte del Consejo Regulador representan el 38% de las ventas en el mercado nacional y el 42% de la exportación del turrón fabricado en España; generando empleo temporal para aproximadamente 3.000 personas. Estos datos dan una idea de la importancia sector dentro de la actividad económica de la Comunidad Valenciana. La...