DISEÑO DE MI EMPRESA

DISEÑO DE MI EMPRESA
PRODUCTOS LACTEOS SAN ANTONIO
INFORMACION GENERAL

I. Generales de la compañía

Empresa peruana que se ubica dentro del sector de la agroindustria, se dedica principalmente a la producción y comercialización de derivados de la leche con marca propia y maquila con otras marcas para comercializadores locales y extranjeros.

I.I. Ubicación:
Cede Principal y planta deprocesamiento: Carretera Panamericana sur km 40, Lurín provincia de lima.
Oficina en republica de panamá 345, surquillo.
Industria: Procesamiento de alimentos lácteos.

II. Categoría de Productos:

Leche fresca fluida
Quesos: frescos, madurados y procesados.
Helados
Jugos de frutas
El área de mayor fortaleza de la empresa es la de producción de quesos, en la que fabrican distintos tipos de productos.II.I. Marcas propias:
SUPERIOR es la marca insignia de la compañía, con la cual se reconoce a la empresa en el mercado local. Adicionalmente 3 cuentan con la marca la creosota, la cual se utiliza para algunos productos de exportación.

III. Antecedentes históricos
Productos Lácteos San Antonio es una empresa familiar de capital 100% peruano que ha evolucionado desde la producción artesanal dequesos, con base en el mejoramiento de sus procesos de producción y la ampliación de su línea de productos, se ha ganado un sitial de preferencia en el mercado nacional.
Desde sus inicios este esfuerzo empresarial ha tenido como valores su compromiso con la calidad, innovación tecnológica, honestidad e integridad. Su dinámica de constante búsqueda de oportunidades de desarrollo se ha traducido en unaempresa sólida, rentable y ahora con proyección internacional.
A principios se introduce la producción de quesos de maduración para el mercado local, con la venta de queso Cheddar.
En 2010 nace Productos Lácteos San Antonio, S.A principalmente como respuesta a la búsqueda de mercado para la producción lechera de la familia.

IV. Composición y Estructura Organizacional

IV.I. Administración:
Laempresa tiene una estructura funcional jerárquica. Su máxima autoridad es la junta directiva. La operación está dirigida por su gerente general, el cual es asistido por un sub-gerente general. En la primera línea de mando están los gerentes de administración, planta, finanzas, comercialización y recursos humanos.


Aunque formalmente la estructura es funcional con varios niveles jerárquicos, en lapráctica su operación, específicamente en la primera línea, responde a una estructura más plana.

IV.II. Producción:
La producción de la empresa se realiza en su cede principal Unas 20 personas integran esta área funcional, la cual está dirigida por un gerente de planta que maneja la operación apoyado por dos jefes de producción (uno de queso natural, leche, helados y bebidas; y el otro de quesoprocesado).
Como soporte de la planta está el departamento de mantenimiento el cual está integrado por un jefe y dos ayudantes.
IV.III. Comercialización:
El departamento comercial con sede en la provincia de lima, está dirigido por un Gerente Comercial que tiene la responsabilidad por el mercadeo, venta y distribución.
IV.IV. Mercados de Atención:
Locales:
La empresa sirve a clientesindustriales, minoristas y servicios de comidas en todo el territorio nacional.

V. PROCESO DE PRODUCCION

V.I. Antecedentes Tecnológicos:
Se conoce con el nombre genérico de “productos lácteos” al conjunto de alimentos que incluyen las diversas formas en que se puede consumir la leche, entendiendo esta como “líquido blanco que segregan las mamas de las hembras de los mamíferos para el alimento de suscrías”. “La denominación de leche, sin indicación de la especie animal de procedencia, se reserva a la leche de vaca”.

V.II. Productos lácteos:
Algunos productos lácteos son: la leche, la crema, la mantequilla, los lácteos acidificados (yogurt), los quesos, los helados, la leche evaporada, la leche condensada, la leche en polvo, etc. Cada uno de los cuales responde a un proceso distinto.

V.III....