Diseño De Planta De Galletas Andinas
Páginas: 6 (1382 palabras)
Publicado: 22 de julio de 2011
1. PERFIL DEL PROYECTO
A. DESCRIPCION DEL PROYECTO
1. NOMBRE DEL PROYECTO
DISEÑO DE UNA PLANTA PROCESADORA DE GALLETAS ANDINOS
(PRODUCCIÓN DE GALLETAS DE KAÑIHUA)
2. UBICACIÓN
La planta tendrá la ubicación siguiente:
• Departamento: Puno
• Provincia: San Román
• Distrito: Juliaca
• Lugar: Parque Industrial Taparachi
3.ANTECEDENTES
4. JUSTIFICACIÓN
El incremento demográfico de la población humana requiere cada día mayor producción de alimentos. La FAO ha estimado que los países en desarrollo cerca de 800 millones de personas padecen de desnutrición crónica. Para mejorar la situación es necesario dar prioridad a la producción de alimentos de alto valor nutricional, alimentos que sean consumidos enla dieta diaria de cada familia de los países en desarrollo especialmente, los cultivos andinos como la KAÑIHUA Es una gran alternativa en este problema, ya que son caracterizados como alimentos de alto valor nutricional.
El Departamento de Puno se caracteriza por ser un potencial productor de cultivos andinos, en especial la quinua y kañihua.
No existen plantas procesadoras losproductos andinos no han cubierto las necesidades de conservación y transformación de buena calidad lo cual no cubren con toda la demanda requerida por la población y el mercado exterior.
Alo cual asumimos el gran reto de diseñar una planta procesadora para la transformación de estos productos de kañihua de alta calidad.
5. OBJETIVOS
➢ Objetivos generales:
✓Diseñar una planta procesadora de galleta andinos y en presentaciones de 50gr.
➢ Objetivos específicos:
✓ Diseñar una planta con tecnología semi automatizada
✓ Diseñar una planta con una capacidad de dos toneladas por día
PRODUCTOS COMPONENTES
El producto que se procesara en la planta procesadora de productos andinos es:
Producciónde galletas de kañihua.
DEFINICIÓN DE LA GALLETA
Según INDECOPI (1981), define que las galletas son los productos de consistencia más o menos dura y crocantes, de forma variable, obtenidas por el cocimiento de masa preparadas con harinas, con o sin: leudantes, leche, fécula, sal, huevos, agua potable, azúcar, mantequilla, grasas comestibles, saborizantes, colorantes, conservantes y otrosingredientes permitidos y debidamente autorizados.
7. TAMAÑO DE PLANTA
La planta procesadora de galletas de kañihua tiene una capacidad de 2TM diarias, en una proporción de 100% del producto.
8. LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA
8.1 GENERALIDADES
La localización adecuada para cualquier planta procesadora industrial debe orientarse hacia la obtención de la máxima productividad, mayor tasade utilidades y la obtención de costos unitarios mínimos
8.2 MACROLOCALIZACION
Consiste en la elección de la zona o region en donde estará circunscrito el proyecto. Para éste proyecto “una planta procesadora de galletas de cañihua” se considera de manera principal la disponibilidad actual y futura de la materia prima (cañihua), así como la cercanía de fuentes de abasto del mismo.Las regiones productoras de cañihua se encuentran en la sierra sur del Perú (Puno, Arequipa Cuzco). La región con mayor producción de cañihua es Puno, con mas de 90% de la producción nacional tal como se muestra en el cuadro 01.
Cuadro 01 principales regiones productoras de cañihua en el Perú
|REGION |PRODUCCION (TM) |PORCENTAJE(%) |
|Puno |432300 |96.47 |
|Cusco |14800 |3.30 |
|Arequipa |1000 |0.22...
A. DESCRIPCION DEL PROYECTO
1. NOMBRE DEL PROYECTO
DISEÑO DE UNA PLANTA PROCESADORA DE GALLETAS ANDINOS
(PRODUCCIÓN DE GALLETAS DE KAÑIHUA)
2. UBICACIÓN
La planta tendrá la ubicación siguiente:
• Departamento: Puno
• Provincia: San Román
• Distrito: Juliaca
• Lugar: Parque Industrial Taparachi
3.ANTECEDENTES
4. JUSTIFICACIÓN
El incremento demográfico de la población humana requiere cada día mayor producción de alimentos. La FAO ha estimado que los países en desarrollo cerca de 800 millones de personas padecen de desnutrición crónica. Para mejorar la situación es necesario dar prioridad a la producción de alimentos de alto valor nutricional, alimentos que sean consumidos enla dieta diaria de cada familia de los países en desarrollo especialmente, los cultivos andinos como la KAÑIHUA Es una gran alternativa en este problema, ya que son caracterizados como alimentos de alto valor nutricional.
El Departamento de Puno se caracteriza por ser un potencial productor de cultivos andinos, en especial la quinua y kañihua.
No existen plantas procesadoras losproductos andinos no han cubierto las necesidades de conservación y transformación de buena calidad lo cual no cubren con toda la demanda requerida por la población y el mercado exterior.
Alo cual asumimos el gran reto de diseñar una planta procesadora para la transformación de estos productos de kañihua de alta calidad.
5. OBJETIVOS
➢ Objetivos generales:
✓Diseñar una planta procesadora de galleta andinos y en presentaciones de 50gr.
➢ Objetivos específicos:
✓ Diseñar una planta con tecnología semi automatizada
✓ Diseñar una planta con una capacidad de dos toneladas por día
PRODUCTOS COMPONENTES
El producto que se procesara en la planta procesadora de productos andinos es:
Producciónde galletas de kañihua.
DEFINICIÓN DE LA GALLETA
Según INDECOPI (1981), define que las galletas son los productos de consistencia más o menos dura y crocantes, de forma variable, obtenidas por el cocimiento de masa preparadas con harinas, con o sin: leudantes, leche, fécula, sal, huevos, agua potable, azúcar, mantequilla, grasas comestibles, saborizantes, colorantes, conservantes y otrosingredientes permitidos y debidamente autorizados.
7. TAMAÑO DE PLANTA
La planta procesadora de galletas de kañihua tiene una capacidad de 2TM diarias, en una proporción de 100% del producto.
8. LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA
8.1 GENERALIDADES
La localización adecuada para cualquier planta procesadora industrial debe orientarse hacia la obtención de la máxima productividad, mayor tasade utilidades y la obtención de costos unitarios mínimos
8.2 MACROLOCALIZACION
Consiste en la elección de la zona o region en donde estará circunscrito el proyecto. Para éste proyecto “una planta procesadora de galletas de cañihua” se considera de manera principal la disponibilidad actual y futura de la materia prima (cañihua), así como la cercanía de fuentes de abasto del mismo.Las regiones productoras de cañihua se encuentran en la sierra sur del Perú (Puno, Arequipa Cuzco). La región con mayor producción de cañihua es Puno, con mas de 90% de la producción nacional tal como se muestra en el cuadro 01.
Cuadro 01 principales regiones productoras de cañihua en el Perú
|REGION |PRODUCCION (TM) |PORCENTAJE(%) |
|Puno |432300 |96.47 |
|Cusco |14800 |3.30 |
|Arequipa |1000 |0.22...
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