Diseño De Sistema De Transformación Para El Aprovechamiento Integral De La Granadilla Y Cadena En Frio Para La Distribución Y Comercialización De Productos Derivados De La Granadilla Para Exportación

DISEÑO DE SISTEMA DE TRANSFORMACIÓN PARA EL APROVECHAMIENTO INTEGRAL DE LA GRANADILLA Y CADENA EN FRIO PARA LA DISTRIBUCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS DERIVADOS DE LA GRANADILLA PARA EXPORTACIÓN

CONTENIDO
1. INTRODUCCIÓN 4
2. ANÁLISIS DE LA CADENA PRODUCTIVA DE LA GRANADILLA DEL DEPARTAMENTO DEL HUILA 6
2.1 Mercado internacional 7
2.2 Mercado nacional 9
3. PROPUESTA APARTIR DE LAS PROBLEMÁTICAS 13
3.1 estrategias 15
3.2 Identificar las demandas tecnológicas establecidas en los estudios anteriores y valorarlas con una matriz de incidencia de las estrategias. 16
4. DESARROLLO DE CAPACIDADES. A PARTIR DEL FORMATO DE DEMANDAS TECNOLÓGICAS. 18
4.1 Estrategia para la consecución de recursos para satisfacer la demanda 19
4.2 nueva demanda a partir delformatO. 19
5. ROADMAP TECNOLÓGICO 21
5.1 Cuadro de seguimiento a partir de las cuatro preguntas planteando retos en cuanto a market pull y tecnhology pusH. 21
5.2 diseño de roadmap tecnológicO 24
6. ESTUDIO DE BENCHMARKING 25
6.1 OBJETIVOS: 25
6.2 LISTA DE ACTIVIDADES 25
6.3 CONSIDERACIONES PARA EL BENCHMARKING INSTITUCIONAL Y ORGANIZACIONAL DE PROCESOS, PRODUCTOS Y MERCADO. 266.3.1 CRITERIOS 26
6.3.2 PUNTOS DE REFERENCIA 26
6.4 MECANISMOS PARA SOCIALIZACIÓN Y VALIDACIÓN DE LOS AVANCES DEL PROYECTO 27
6.5 VARIABLES Y SUB-VARIABLES 28
6.6 ANÁLISIS DE VALORACIÓN A LAS VARIABLES Y SUB-VARIABLES 37
6.7 INDICADORES CIENCIOMETRICOS 39

INTRODUCCIÓN

En los últimos años, el incremento en la demanda de la granadilla en los mercados nacionales einternacionales, convirtió al departamento del Huila en el primer productor de esta fruta a nivel nacional generando un aumento en las áreas para el cultivo y así mismo su producción. Con base en lo anterior se desea mejorar la productividad y la competitividad de la cadena productiva de la granadilla.
Según datos de Proexport, el incremento en las exportaciones es de 582% reportada en el periodo 2007-2008y el crecimiento en áreas nuevas cosechadas durante el periodo 2004-2007 de 80,1% (Ministerio de Agricultura, 2007).claramente se evidencia un crecimiento vertiginoso de la producción, lo cual demanda un análisis y adecuada planificación del sistema productivo, identificando así, una problemática en términos de comercialización, debido a que los productores tienen dificultades para cumplir acabalidad con las exigencias de los mercados, en cuanto a calidad, cumplimiento de las buenas prácticas agrícolas y la inestabilidad de los precios durante el año. Por otra parte, los agricultores no tienen conocimientos suficientes, lo que ocasiona manejo inadecuado en los cultivos y a su vez genera problemas de tipo fitosanitario y ambiental, esto contribuye al mal pago de la fruta y el rechazo porparte de los mercados.
Aunque el principal destino de la granadilla colombiana es Ecuador, este mercado presenta precios de compra más bajos en relación a los pagados por países de la Unión Europea como Holanda, Alemania, Francia, España y Reino Unido; por tal razón, el mercado objetivo para la granadilla colombiana se centra en la Unión Europea, específicamente, los países anteriormentemencionados.
Este estudio permite fortalecer la articulación de los actores de la Cadena Productiva de Granadilla durante el desarrollo del mismo; definiendo, en primera instancia, el modelamiento y desempeño de la cadena en términos de eficiencia, calidad y competitividad, y realizar el análisis del entorno organizacional e institucional en todo el proceso del encadenamiento productivo. Con el estudiodel Benchmarking se identifica el nicho de mercado al que finalmente se dirigirá la granadilla de tipo exportación.

ANÁLISIS DE LA CADENA PRODUCTIVA DE LA GRANADILLA DEL DEPARTAMENTO DEL HUILA

(Ministerio de Agricultura, 2007).

Mercado internacional
La granadilla es considerada una fruta exótica y comercializada especialmente en fresco a nivel internacional. A continuación se presentan...