Diseño de un centro de ventas SPIF

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

PROYECTOS AGROINDUSTRIALES



I. INTRODUCCIÓN

El Centro de Ventas de la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM) es un ente encargado de la venta de los productos representativos de los centros de producción y centros experimentales de la Universidad. Algunos de los productos más populares son: leche yderivados, carnes de diferentes especies, embutidos, frutas y hortalizas, plantas (ornamentales, frutales, etc.) entre otros.

La demanda de estos productos está influenciada por factores tales como: preferencia de los consumidores por los productos naturales, precio de los productos, beneficios para la salud, vínculos emocionales con la universidad, etc. Por otro lado, la oferta de estosproductos se rige por la disponibilidad de los mismos de acuerdo a las unidades productivas que los administran (planta piloto de leche, huerto, IRD’s, granjas, viveros, etc.). Por tanto, el sistema de comercialización de estos productos debe ser capaz de encontrar un equilibrio entre las exigencias del consumidor y la capacidad productiva de los productores.

Actualmente, el Centro de Ventas de laUNALM está ubicado en una zona de baja circulación de personas, lo cual tiene consecuencias en las ventas que genera. Al mismo tiempo, la exhibición de los productos podría mejorarse con el objetivo de incrementar las ventas. En este trabajo se plantea un proyecto de construcción e instalación de un nuevo Centro de Ventas que ayude a alcanzar este objetivo. Para esto, se aplicó la metodología SPIF(Systematic Planning of Industrial Facilities).

II. OBJETIVOS

Diseñar un nuevo Centro de Ventas de la UNALM, utilizando la metodología SPIF.
Realizar una nueva distribución de áreas del Centro de Ventas.





III. REVISIÓN DE LITERATURA

III.1. SYSTEMATIC PLANNING OF INDUSTRIAL FACILITIES (SPIF)
La metodología SPIF fue desarrollada por Richard Muther nacido en 1913 en NewtonMasachusetts. Es un ingeniero y consultor muy reconocido, cuenta con una licenciatura y una maestría en el Instituto Tecnológico de Massachusetts y un doctorado Honoris Causa de la Universidad de Lund en Suecia. Muther ha desarrollado diversas técnicas como: Planificación Sistemática de la Disposición (SLP), Planificación Sistemática de Instalaciones Industriales, Medida Mag-Conde de Material yFacilidad de Transporte de Paquetes, y de Planificación de Alto Rendimiento.
La metodología SPIF es una planificación sistemática de las instalaciones industriales con enfoque total en los sistemas de planificación relacionados entre sí con el fin de realizar nuevas construcciones o ampliaciones.
La metodología SPIF se basa en: la planeación de los datos de entrada, donde se toman en cuenta losproductos, procesos, rutas o procesos, servicios de apoyo y tiempo; la proyección de requisitos futuros a largo y corto plazo que puedan afectar o tener influencia en el proceso. Asimismo, la interacción de los componentes intervinientes (distribución, materiales y transporte, servicios auxiliares, edificio, comunicación) y los fundamentos para la planeación de los componentes individuales mediante elestablecimiento de relaciones entre las diferentes áreas que forman parte de la planta industrial.






Figura 1. Sistema de flujo de producción en una instalación industrial.
La planificación es la creación de un método para lograr algo hacia el futuro a fin de que puedan tomarse decisiones de forma rápida, eficaz, y con la mínima de interferencia.
Las instalaciones industriales sonlos activos fijos o capitales de una compañía, en cualquier rama de comercio, producción y/o manufactura, requeridos para funcionar. El término planta es similar a instalación, pero tiene una connotación sólo para el procesamiento. Dentro de los recursos físicos se incluyen a las personas (fuerza de trabajo) y el dinero (de disponibilidad limitada y su requisito normal de regreso satisfactorio),...