DISEÑO DE UN MODELO DE CONTROL

UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA.
FACULTAD DE AGRONOMIA.
ESCUELA DE AGRONOMIA.





DISEÑO DE UN MODELO DE CONTROL DE PROCESOS EN VIÑEDOS ALTAGRACIAS S, A CARORA ESTADO LARA.



Autora:
Flores, María Fernanda
C.I: V 19.912.552
Tutora Académica:
Dra. Judith García
Tutor Empresarial:
Ing. Alirio Mendoza







Maracay, Marzo 2014.
Planteamiento del Problema.

Lavitivinicultura es considerada una importante rama en la ciencia de la horticultura, cuyo objetivo es el asesoramiento del cultivo de uvas para posteriormente usarlas en la elaboración del vino. La uva es la materia intrínseca y la calidad de su procesamiento es esencial para la elaboración del producto. Esta calidad va a reunir varios aspectos que determinaran esta condición, donde algunos delos generales serian su estado sanitario y madurez de la uva, mientras que otros son más específicos como el carácter varietal, la idoneidad para el tipo de vino a producir.

En este sentido Yuste. ; (2013) indica que “La vid es una planta perenne, y puede permanecer en producción durante muchísimos años. Cada año se repiten de uno a tres ciclos biológicos que puede ser influenciado enparte por las condiciones ambientales y por las prácticas agrícolas aplicadas por el hombre. En un cultivo comercial, el hombre interviene realizando una serie de labores de campo para optimizar la calidad de la cosecha”.

Venezuela cuenta con las condiciones climáticas adecuadas para obtener vinos con altos estándares de calidad, siendo Lara y Zulia los estados más aptos para la producciónde vino. Donde la variación de temperatura entre el día y la noche, hace que ciertas zonas del estado Lara provean un mejor ambiente para la producción de uvas más dulces y por lo tanto un vino de mejor calidad. Por lo que, los vinos hechos en el país son el producto final de un largo proceso que se inicia en el campo, donde en ocasiones no se cumplen aquellas labores agrícolas que sonnecesarias y vitales para obtener uvas de calidad.

Cabe destacar que, por la iniciativa de las Empresas Polar y la casa vinícola francesa Martell, que escogieron para ello la zona de Altagracia, en el estado Lara, a unos 120 kilómetros de Barquisimeto, desarrollando una alianza estratégica cuyo nombre comercial es Bodegas Pomar. Principalmente cultivan variedades de uva francesas y algunasespañolas e italianas, refinando los ensambles y las técnicas de maduración con excelentes resultados.
Los viñedos Altagracia pertenecientes a las Bodegas Pomar, comprenden 80 hectáreas, las cuales son propicias para el desarrollo de la vitinicultura, destacando que para algunos puntos de su proceso de producción no cuenta con el adecuado manejo en el sistema, debido a que carecen de algunosprocedimientos básicos, la implementación de fitosanitarios permite una exposición de los mismos al contacto humano, personal calificado para la mano de obra, pero con bajo nivel educativo, muchas de las tareas culturales no son registradas, no existe planificación de las labores, sistema de riego ideal, aunque muchas veces es poco preciso, el manejo de plagas no es con la menor cantidad de elementostóxicos, pocas evaluaciones de necesidad edáfica, climática e hídricas, así como también falta de procedimientos que permiten tener un seguimiento completo de la uva desde su lugar de producción, lote, establecimiento transporte y almacenamiento así como otros eslabones de la cadena hasta el punto de destino o consumidor.

Los viñedos deben conservar registros actualizados y disponiblespara demostrar que todas las actividades de producción cumplen con prácticas agrícolas, y para ayudar a trazar el historial de la producción desde el establecimiento productivo hasta el consumidor final. La calidad agrícola y riegos de seguridad en productos frescos, manejos agrícolas en suelo y agua aplicación de fertilizantes orgánicos e inorgánicos y en el control de plagas y enfermedades,...