Diseño de una panaderia

3. INGENIERÍA

1. LOCALIZACIÓN

a. FACTORES DE LOCALIZACIÓN

➢ Medios y costos de transporte
Los medios de transporte de la materia prima e insumos adquiridos en los mercados, se realizará mediante taxis o vagonetas.

➢ Disponibilidad y costo de mano de obra
Inicialmente se contará con mano de obra semi-calificada (gente con conocimiento y experiencia en la elaboración dehorneados típicos).

➢ Cercanía de las fuentes de abastecimiento
La provisión de la mayor parte de las materias primas e insumos se las obtendrá de la Empresa de Apoyo a la Producción de Alimentos (EMAPA), la cual tiene una sucursal a pocas cuadras de donde se ubicará la empresa; por lo tanto, existe cercanía a una de las fuentes de abastecimiento. Por otro lado, el resto de las materias primasse las adquirirá en el Mercado Abasto, debido a los precios económicos y la variedad que ahí se encuentran.

➢ Cercanía del mercado
La ubicación es muy favorable puesto que se encuentra en la misma zona en la cual se encuentra el mercado objetivo (barrio Virgen de Luján).

➢ Costo y disponibilidad de terrenos
En primera instancia, no se adquirirá un terreno para el desarrollo delproyecto, sino que se alquilará la infraestructura necesaria. Dicho alquiler oscila entre 250 y 300 dólares mensuales.

➢ Estructura impositiva y legal
La empresa contará con todos los requisitos legales para su funcionamiento, entre los cuales podemos nombrar:
- Licencia de funcionamiento
- Registro Sanitario
- Número de Identificación Tributario (NIT), etc.

➢Disponibilidad de agua, energía y otros suministros
Las instalaciones alquiladas contarán con los servicios básicos de agua y luz.

➢ Comunicaciones
La publicidad y promoción se realizará mediante folletos y afiches, los cuales serán distribuidos a los vecinos del barrio días previos a la inauguración.
➢ Los costos de transporte desde el centro
Por el momento no existirán costos de transportedesde el lugar de fabricación hasta el mercado objetivo, dado que se trata de un punto de venta fijo. Sin embargo, a futuro podría darse la distribución por pedidos o a alguna sucursal, dependiendo del comportamiento de la demanda.

b. MACROLOCALIZACIÓN
La macrolocalización de este proyecto comprende el Distrito 6, en la zona ubicada detrás del Parque Industrial.

c. MICROLOCALIZACIÓN
Lamicrolocalización comprende la avenida 27 de abril, a cuatro cuadras de la intersección con la avenida Virgen de Luján, dentro del barrio del mismo nombre.

d. Método Cualitativo por puntos

|Factores de Localización |Peso |Zona A: EMAPA |
| ||Calificación |Ponderación |
|Medios y costos de transporte de M.P. |1 |5 |5 |
|Cercanía y disponibilidad de M.P. |3 |9 |27 |
|Disponibilidad de M.O. (semi-calificada) |2 |8 |16|
|Alquiler de las instalaciones y servicios básicos |2 |7 |14 |
|Cercanía al mercado |2 |6 |12 |
|TOTALES |10 | |74 |
|Fuente:Elaboración propia |

Cabe mencionar que solamente se detalló y ponderó una zona de localización y no más alternativas, debido a que el proyecto está enfocado a un barrio en específico (Virgen de Luján), y también a la naturaleza del producto.

2. TAMAÑO

La unidad de medida de nuestra producción será por...