Diseño de una picadora de carne

DisDescripción clara del producto

El objeto de este proyecto es describir fielmente el proceso de diseño de una picadora de carne manual, para ello se toma como base el diseño la picadora que se muestra en la Figura 1.
Se determina el número final de piezas y partes que compondrán el producto final y se pre-dimensionan tomando en consideración la necesidad de que tenga un accionamientomanual y que posea un sistema de anclaje de tal manera que la picadora sea también un mecanismo portátil.
Por último se selecciona el material de fabricación que cumpla con las especificaciones para el procesado de alimentos, concluyendo que se debe fabricar con acero AISI 304. Tiene excelentes propiedades para el conformado y el soldado. Tiene buenas características para la soldadura, norequiere recocido tras la soldadura para que se desempeñe bien en una amplia gama de condiciones corrosivas. La resistencia a la corrosión es excelente





















Estudio de mercado
El mercado de las picadoras de carne manuales se encuentra saturado, ya que hoy en día la demanda es escasa debido a la disminución de los consumidores particulares. Esto sucede por laventa en carnicerías y grandes centros comerciales de carne picada de gran calidad.
Por otro lado, hay una gran competencia en el sector, lo que dificulta aún más la salida del producto al mercado. Existen multitud de picadoras de carne dirigidas a un mercado muy amplio, desde picadoras manuales a picadoras eléctricas profesionales capaces de embutir, picar o triturar cualquier tipo de carnes.Análisis del consumidor
En general, la picadora de carne manual que se ha diseñado está dirigida a pequeños negocios que utilicen esta máquina de manera ocasional para complementar su negocio. Como el modelo no tiene grandes prestaciones, no se buscan clientes especializados que necesiten productos con gran capacidad y automáticos.
Por otra parte también está dirigido para un usoparticular, aunque de manera minoritaria, porque hoy en día se ha puesto en desuso la utilización de picadoras de carne a nivel particular gracias a la gran variedad de carnes procesadas, que se pueden adquirir en la mayoría de los supermercados.
Teniendo en cuenta las preferencias de los principales consumidores del producto, se promoverá de manera más intensa en supermercados al por mayor y lugaresde compra de este tipo de consumidores.
Análisis de la competencia
Nuestro principales rivales son aquellos que ofrecen picadoras de carne de bajo coste, ya sean manuales o eléctricas. Para conseguir estar a la altura del mercado, se priorizará en disminuir los costes para diferenciase del resto de productos.
El alcance y necesidad del producto implica que el mercado se encuentra en unestado de saturación y existe una gran variedad de picadoras de carne manuales y eléctricas. Además, algunas de ellas tienen accesorios para servir como máquina embutidora.
Limitando el estudio de mercado a Europa, se distinguen las empresas competidoras más importantes:

Rigamonti Pietro & Figli: Diseñadora y distribuidora mundial de productos de cocina orientados a particulares.
Su principalmodelo de picadora de carne es el de la figura XX, denominada "Trituracarnes Baby". Ofrece un diseño vistoso, aunque poco práctico debido a la ausencia de fijación. http://www.rigamontipietro.it/











Umbra Macchine: Empresa italiana que ofrece maquinaria de alta calidad, dirigiéndose a consumidores con objetivos más profesionales. No se considera un competidor directo, yaque está orientado a otro tipo de consumidores. http://www.umbramacchine.com/







Tre Spade: Empresa italiana con amplia gama de picadoras de carne manual. Todos sus modelos son muy similares, aunque varían sus tamaños y sus tipos de fijación. Ofrece un diseño similar al de este proyecto, lo que la convierte en la principal competidora. También ofrece picadoras de carne eléctricas....