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¿Cómo se produce este alimento, artesanía o articulo?
R= La cerveza se divide a grandes rasgos en dos procesos principales: el primero corresponde a la conversión del almidón de uncereal en azúcares fermentables por acción de las enzimas que se encuentran en la malta y la posterior fermentación alcohólico de los mismos por la acción de la levadura. Este método, aunque tienecomo principal objetivo la producción de cerveza, es muy similar al empleado en la elaboración de bebidas tales como el sake, el hidromiel y el vino.
¿Qué recursos se utilizan?
R=Malta:Constituye uno de los elementos iníciales de la elaboración de la cerveza, constituida principalmente por semillas de cebada que han germinado durante un periodo limitado hasta que han brotado aunos dos o tres centímetros y posteriormente son retirados y disecados
Agua: Otro elemento principal, interviene no solo en los momentos iníciales de mezclado con la malta, sino que enalgunos de los filtros posteriores, introduce un sabor característico y entre el 85 y 92% de la cerveza es agua.
Lúpulo: Es un ingrediente relativamente moderno en la cerveza, se trata de unaplanta trepadora de la familia del cannabis que además de proporcionar un sabor amargo característico, es la encargada de estabilizar l espuma, los lúpulos son responsables de los aromas y lossabores florales de algunos tipos de cerveza, especialmente las de los EE.UU. e Inglaterra.
Lavadura: Se denomina así los organismos unicelulares (de tamaño 5 a 10 micras) que transformanmediante la fermentación los glúcidos los aminoácidos de los cereales en alcohol etílico y dióxido de carbono.
Existen dos tipos de fermentación: la fermentación alta, que corresponde a laslevaduras flotantes que genera la cerveza Ale y la fermentación baja que corresponde a las levaduras que se van al fondo durante la fermentación que sirve para la elaboración del cerveza lager....