Diseño y equipamiento de una area de cocina

PROYECTO Y DISEÑO DE EQUIPAMIENTO DE COCINA
ESTABLECIMIENTO:
CLUB NAVAL DE LA ARMADA
DIRECCION:
AV. DE LA MARINA VIA AL PUERTO MARITIMO BASE NAVAL SUR
TIPO DE ESTABLECIMIENTO:
MIEMBROS DE LAINSTITUCION
CONTACTO:
ADMINISTRADOR ENCARGADO
DATOS TECNICOS:
200 PAX
PERSONAL DE PRODCUCCION: 12
INVERCIONES NECESARIAS
1. PISOS:
CAMBIO PARCIAL DE LA CERAMICA, POR RUPTURAS YDESQUEBRAJAMIENTO NATURAL POR DESGASTE O FRICCION, EN EL AREA DE PRODUCCION.
IMPLEMENTACION CONCABA DE ESQUINAS O UNIONES ENTRE PAREDES Y PISOS.
2. ELECTRICIDAD:
CAMBIO DE LUZ AMARILLA POR LUZ BLANCA CONSUS RESPECTIVOS PROTECTORES, YA QUE ESTABAN DETERIORADAS POR HUMEDAD.
CAMBIO COMPLETO DE CABLEADO Y TOMACORRIENTES EN INSTALACIONES ELECTRICAS, TAMBIEN EL CAMBIO DE LOS RESPECTIVOS ENCHUFES CIERTOSEQUIPOS.
3. PAREDES:
RECUBRIMIENTO TOTAL DE CERAMICA.
4. TECHOS:
CAMBIO TOTAL DE CIELO RAZO, POR TIEMPO DE VIDA UTIL.
5. SISTEMAS DE CLIMATIZACION:
IMPLEMENTACION DE AIRESACONDICIONADOS EN EL AREA DE PRODUCCION.
6. RECEPCION DE MERCADERIA
ADQUISICION DE UNA PLATAFORMA RECUBIERTA DE ACERO INOXIDABLE 304 A., POZOS DE LAVADO CON TRES CONTENEDORES, CON SU RESPECTIVO SISTEMAS DELAVADO, LAVADO DE MANOS , CORTINA DE AIRE O PLASTICO, SISTEMA ELECTRICO DE ILUMINACION PARA LA ELIMINACION DE INSECTOS,
7. BODEGA ECONOMATO:
IMPLEMENTACION DEL SISTEMA DE CLIMATIZACION CON 21ºC Y50% DE HUMEDAD, CAMBIO TOTAL ADECUAR ESTANTERIAS DE ACERO INOX. CON SU RESPECTIVOS ESTANDARES, CORTINAS DE AIRE O PLASTICA.
8. PRODUCCION:
MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO DE EQUIPOS.9. CARNICERIA Y PESCADERIA:
CONSTRUCCION DE LAS AREAS POR MOTIVO DE SU AUCENCIA CON SU RESPECTIVA CLIMATIZACION, MANTENIMIENTO PREVENTIVO A EQUIPOS DE REFRIGERACION Y CONGELACION.
10.PROVEEDORES
PRONACA:
AVES
CERDO
EMBUTIDOS
HUEVOS
CONDIMENTOS
FERNANDEZ:
RES
DISTRIBUIDORA NORMA PAZMIÑO:
VEGETALES
FRUTAS
PRODUCTOS SECOS
LACTEOS
MERCADO CARAGUAY:
PESCADOS MARISCOS Y...