Dise O Michel Millanes

Efecto de pH en el crecimiento de Saccharomyces cerevisiae en medio de cultivo de malta para obtención de máxima eficiencia de desarrollo.
Michel Alejandro Millanes Mora

Objetivo General
Comparar el efecto de crecimiento de la levadura Saccharomyces cerevisiae sobre diferentes valores de pH para obtener la mayor producción de colonias, tomando en cuenta factores como temperatura ydisponibilidad de agua.
Objetivo Específico
Determinar el crecimiento UFC en levadura Saccharomyces cerevisiae
Evaluar temperatura como factor influyente para su crecimiento
Analizar diferencias significativas básicas en la variación de pH
Preguntas de Estudio
¿Cuál pH será óptimo para el crecimiento del hongo?
¿A qué temperatura tiene mejor desarrollo la levadura?
¿Qué relación existe entre la temperatura ypH para el crecimiento de Saccharomyces cerevisiae?
¿Qué otros factores pudieran influir en el UFC de Saccharomyces cerevisiae?
¿Qué ventaja tiene mayor producción en la germinación de la levadura?
¿Qué efecto tendría un crecimiento en un pH ácido?
¿Qué pH produce racimos de laxos más grandes?
¿Qué efecto tendría la ausencia o presencia de luz en su crecimiento?
¿Cuál es el tiempo óptimo de esperade germinación de la levadura?
Estadísticamente ¿Encontramos dos muestras de pH diferente con resultados similares?

Justificación
El siguiente trabajo de investigación tiene como propósito presentar la investigación y experimentos realizados sobre el crecimiento UFC del hongo Saccharomyce cerevisiae comúnmente conocido como levadura de cerveza.

Se realizó con la idea de encontrar el pH con elcual nuestra levadura obtuviera mayor crecimiento de hongo, esto para así tener mayor producción de levadura. Al ser el eucarionte más estudiado nos encontramos que tiene mucho campo de producción e investigación, a pesar de que el pH óptimo ya se ha encontrado y documentado en investigaciones pasadas, se quiso encontrar experimentalmente el efecto en el crecimiento por el cambio de pH al igualque en su temperatura.
El resultado de esta investigación puede servir en el área de la industria, ya que, obteniendo resultados estadísticamente iguales pero con un pH diferente, se puede utilizar para realizar la producción de la Saccharomyces cerevisiae alterando su temperatura, y disminuyendo el pH, esto para tener ahorro de costo considerable en reactivos.
En el ámbito comercial, las formasmás eficientes para bajar costos y contribuir en los ingresos es reduciendo aquel factor que nos genere mayor tiempo de espera de resultado o mayor gasto del mismo.
En este caso de producción de Saccharomyces cerevisiae lo que nos lleva un mayor gasto en la elaboración es la obtención de un pH óptimo de 5, por eso se buscó manipular dicha variable para así depender de otra que conlleve menor costo,hablando de este caso específico, la temperatura. Una disminución en tiempo y dificultad de preparación de reactivos llevaría a disminuir significativamente el personal necesario.



Viabilidad
Se realizó en Ciudad Obregón, Sonora en los laboratorios de Química y Alimentos (LV 700), ubicados en Instituto Tecnológico de Sonora (ITSON) Campus Nainari, con asesoría de la M.C. Laura Elisa GassosOrtega perteneciente al Cuerpo Académico de Biotecnología y Ciencias Agroalimentarias de la institución antes mencionada.
El material y reactivos fueron suministrados por el personal administrativo de dicho laboratorio, así como préstamo de las instalaciones.
El aspecto financiero no se consideró una inviabilidad, esto gracias a que todo el material fue suministrado por ITSON.

Deficiencia
Lossiguientes son problemas que se pueden encontrar al realizar la presente investigación en un futuro.
Falta o escases de material de laboratorio
Demasiado personal en el laboratorio
Contaminación de muestra
Ineficacia de crecimiento de hongo
Contaminación en el área de trabajo
Falta de tiempo de brote de hongo
Error al momento de conteo de colonias
Mezcla en diferentes pH
Proporciones diferentes al...