Diseño curricular galponero de granja de pollos de engorde

Diseño Curricular
GALPONERO DE GRANJA DE POLLOS DE
ENGORDE

NIVEL DE COMPETENCIA 1

Perfil de
Competencia Laboral
Este material fue elaborado con el financiamiento de la Secretaría Técnica de Capacitación, en el
marco de la Convocatoria 001-CL-STCNCF-10.

1

NOMBRE DEL DISEÑO CURRICULAR: GALPONERO DE GRANJA DE POLLOS DE
ENGORDE
NIVEL DE COMPETENCIA: NIVEL 1

EQUIPO RESPONSABLE DE LA ELABORACIÓNDEL DISEÑO CURRICULAR:
Personal Técnico Y Académico de la Asociación Nacional de Fabricantes de Alimentos y
Bebida, ANFAB bajo la responsabilidad de la Corporación Lideres

REVISIÓN Y EDICIÓN:
Secretaría Técnica de Capacitación y Formación Profesional
Julio, 2011

Este documento es propiedad intelectual de la Secretaría Técnica de Capacitación y
Formación Profesional SETEC © dentro del marco delconvenio de financiamiento de la
Convocatoria 001-CL-STCNCF-10

Este material fue elaborado con el financiamiento de la Secretaría Técnica de Capacitación, en el
marco de la Convocatoria 001-CL-STCNCF-10.

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ÍNDICE

1

MARCO DE REFERENCIA .................................................................................... 4

2

OBJETIVOS DELPROGRAMA.............................................................................. 5

3

2.1

Objetivo General:.............................................................................................. 5

2.2

Objetivos Específicos: ...................................................................................... 5

ESTRUCTURA CURRICULAR MODULAR............................................................ 5
3.1

MÓDULOSFORMATIVOS............................................................................... 7

3.1.1

ALISTAR EL GALPÓN PARA LA RECEPCIÓN DE AVES DE
ENGORDE................................................................................................. 7

3.1.2

RECEPCIÓN Y CUIDADO DE POLLOS DURANTE LA PRIMERA
SEMANA DE ACUERDO A LAS ESPECIALIZACIONES TÉCNICAS .... 11

3.1.3

CUIDADO DE LAS AVES DESDE LA SEGUNDASEMANA HASTA EL
DESPACHO DE ACUERDO A LAS ESPECIFICACIONES TÉCNICAS 15

3.1.4

PREPARAR EL DESPACHO DE LAS AVES PARA EVITAR
MORTALIDAD SEGÚN LAS ESPECIFICACIONES ............................... 20

3.1.5

REGISTRAR Y REPORTAR COMPLETAMENTE LA INFORMACIÓN DE
CRIANZA. ................................................................................................ 23

3.2

MÓDULOS TRANSVERSALES..................................................................... 26

3.2.1
3.3

MÓDULOS DE FORMACIÓN Y ORIENTACIÓN LABORAL.......................... 30

3.3.1
3.4

CUMPLIR PROCEDIMIENTOS DE BIOSEGURIDAD............................. 26
TRABAJO EN EQUIPO............................................................................ 30

MÓDULOS DE APLICACIÓN EN UNIDADES PRODUCTIVAS.................... 33

3.4.1

PRÁCTICA PROFESIONAL .................................................................... 33

Este material fue elaborado con el financiamiento de la Secretaría Técnica de Capacitación, en el
marco de la Convocatoria 001-CL-STCNCF-10.

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MARCO DE REFERENCIA

La industria de alimentos es un sector intenso en la utilización de mano de obra, y la falta de
operarios calificadosimpide un crecimiento armonioso y a la velocidad que demanda los
tiempos actuales. Del total de mano de obra generado por el sector, el nivel operario
representa en la actualidad aproximadamente el 40%, equivalente a 24.000 puestos de
trabajo. El ritmo de crecimiento de la agroindustria ha bordeado el 8% anual en los últimos
años; esto significa que el sector debe incorporar aproximadamente 2.000operarios nuevos
cada año, requiriendo que dichos operarios tengan los suficientes conocimientos y práctica
que demanda esta industria.
En el sector alimenticio, el Galponero de Granja de Pollos de Engorde es el responsable de
cumplir con todos los requerimientos y procedimientos para la crianza de aves de engorde
garantizando los mejores resultados desde el punto de vista zootécnico, sanitario y...