Disertacion Panaderia

Chicos: todos deben aprenderse esto y también la disertación en power point.
Les ira muy bien , saludos!!
El Pan

El pan (del latín: panis) es un alimento básico que forma parte de la dietatradicional de todas las personas. Se suele preparar mediante el horneado de una masa, elaborada fundamentalmente con harina de trigo, sal y agua. La mezcla, en la mayoría de las ocasiones, suelecontener levaduras para que fermente la masa y sea más esponjosa.
Al pan elaborado sin el empleo de levadura se le llama “pan ácimo”.
El pan ha sido tan importante en la alimentación humana, que se consideracomo sinónimo de alimento en muchas culturas . En la actualidad el pan es un alimento básico que se puede encontrar en casi cualquier tienda de alimentación.
Los ingredientes básicos, ynecesarios para la elaboración del pan son sólo dos: harina y agua .
-Harina: Generalmente se utiliza harina de trigo el cual es el cereal que más se utiliza para hacer pan.
-Agua: Es un ingredienteindispensable porque su misión es activar los mecanismos de formación de la masa, es decir, activa a las proteínas de la harina para que la masa adquiera textura blanda y moldeable.

Ingredientesopcionales:
-La sal es un ingrediente opcional en algunos panes. La misión de la sal es por parte reforzar los sabores y aromas del propio pan.

-Levadura: Es un conjunto de microorganismos unicelulares que sealimentan del almidón y de los azúcares existentes en la harina. Al fermentar la levadura se libera un gas ( dióxido de carbono , CO 2) ,el cual hace que la masa del pan se hinche, aumentando devolumen y quedando esponjoso.


Nutrición
El pan aporta una cantidad considerable de carbohidratos, muy pocas proteínas y micronutrientes en baja proporción como calcio, hierro, potasio y ácido fólico.
Elpan ocupa la base de la “Pirámide alimentaria” en el nivel de los cereales y legumbres, lo que indica que puede consumirse diariamente en una cantidad razonable y considerando la edad y peso de la...