diseño curricular
Páginas: 2 (449 palabras)
Publicado: 1 de octubre de 2014
Diseño Curricular
PROSCIUTTO
Objetivo curricular: Que el alumno sea capaz de elaborar un prosciutto, y que adquiera el conocimiento y el aprendizaje acerca de la creación del mismo, através de información precisa y concisa en el que identificará los recursos económicos, materiales, humanos y de proceso, con la finalidad de elaborar algo ajeno a lo institucional.
NIVELES
CONTENIDOPROCESO
Nivel básico
Prosciutto
En éste nivel, el alumno conocerá qué es el Prosciutto, de dónde proviene, los ingredientes que se requieren para la preparación y el procedimiento.Nivel 2
Identificación del proceso
El alumno conocerá las herramientas y utensilios necesarios para el proceso de preparación.
Nivel 3
Tipos de Prosciutto
Se proporcionará alalumno los tipos de preparación de prosciutto existentes.
Nivel 4
Ingredientes
En éste nivel, el alumno conocerá todos los ingredientes que se necesitan para la elaboración del jamón.Nivel 5
Preparación de prosciutto, primer paso.
El alumno aprenderá a crear la mezcla para barnizar la pierna.
Nivel 6
Preparación de prosciutto, paso dos.
En este paso, seutilizará la mezcla preparada anteriormente, para después frotar la pierna con esta.
El jamón se deja absorber durante tres días para que la mezcla absorba.
Nivel 7
Preparación deprosciutto, paso tres.
El alumno en este paso, se enseñará a reconocer en que momento el jamón necesita volver a ser condimentado y dejar reposar cinco días.
Nivel 8
Preparación de prosciutto,paso cuatro.
En esta fase esencial, el alumno se dedicará a salar abundantemente la pierna.
Nivel 9
Preparación de prosciutto, paso cinco.
El alumno iniciará el proceso de curación dela pierna, que se dejará reposar durante treinta días, tomando en cuenta que se debe cambiar de posición.
Nivel 10
Preparación de prosciutto, paso seis.
En este nivel se instruye al...
PROSCIUTTO
Objetivo curricular: Que el alumno sea capaz de elaborar un prosciutto, y que adquiera el conocimiento y el aprendizaje acerca de la creación del mismo, através de información precisa y concisa en el que identificará los recursos económicos, materiales, humanos y de proceso, con la finalidad de elaborar algo ajeno a lo institucional.
NIVELES
CONTENIDOPROCESO
Nivel básico
Prosciutto
En éste nivel, el alumno conocerá qué es el Prosciutto, de dónde proviene, los ingredientes que se requieren para la preparación y el procedimiento.Nivel 2
Identificación del proceso
El alumno conocerá las herramientas y utensilios necesarios para el proceso de preparación.
Nivel 3
Tipos de Prosciutto
Se proporcionará alalumno los tipos de preparación de prosciutto existentes.
Nivel 4
Ingredientes
En éste nivel, el alumno conocerá todos los ingredientes que se necesitan para la elaboración del jamón.Nivel 5
Preparación de prosciutto, primer paso.
El alumno aprenderá a crear la mezcla para barnizar la pierna.
Nivel 6
Preparación de prosciutto, paso dos.
En este paso, seutilizará la mezcla preparada anteriormente, para después frotar la pierna con esta.
El jamón se deja absorber durante tres días para que la mezcla absorba.
Nivel 7
Preparación deprosciutto, paso tres.
El alumno en este paso, se enseñará a reconocer en que momento el jamón necesita volver a ser condimentado y dejar reposar cinco días.
Nivel 8
Preparación de prosciutto,paso cuatro.
En esta fase esencial, el alumno se dedicará a salar abundantemente la pierna.
Nivel 9
Preparación de prosciutto, paso cinco.
El alumno iniciará el proceso de curación dela pierna, que se dejará reposar durante treinta días, tomando en cuenta que se debe cambiar de posición.
Nivel 10
Preparación de prosciutto, paso seis.
En este nivel se instruye al...
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