Diseño de planta

ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL
DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

CURSO :
DISEÑO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES
DOCENTE :
Ing. MIRANDA CABRERA, DANTON
TEMA :
TRABAJO MONOGRAFICO II
ESTUDIANTE :
SOTO FERNÁNDEZ, MAYRA YANIRA
CICLO :
X


HUACHO – PERU
2011

INTRODUCCIÓN

Una vez determinada la organización de los flujos y realizadas todas las fasesque implica la Sistemática de Distribución en Planta, lo cual supone que se ha elegido ya la alternativa más adecuada, se pasa a la ingeniería de detalle y redacción del proyecto definitivo.
Es necesario, por tanto, ahora dimensionar las necesidades energéticas y definir su distribución.
En este trabajo se va a prestar atención a las energías y los fluidos a utilizar en la industriaagroalimentaria, a sus características y recomendaciones, etc., en resumen, a los aspectos a tener en cuenta en el momento de la concepción de la industria.

I. OBJETIVOS
* Conocer sobre las instalaciones eléctricas, sanitarias, de vapor condensado y de frio.
II. MARCO TEÓRICO
INSTALACIONES ELÉCTRICAS
1. ENERGÍA ELÉCTRICA. Conceptos básicos
Se denomina energía eléctrica a la forma de energíaresultante de la existencia de una diferencia de potencial entre dos puntos, lo que permite establecer una corriente eléctrica entre ambos —cuando se les coloca en contacto por medio de sistemas físicos por la facilidad para trabajar con magnitudes escalares, en comparación con las magnitudes vectoriales como la velocidad o la posición.
La energía eléctrica puede transformarse en muchas otrasformas de energía, tales como la energía luminosa o luz, la energía mecánica y la energía térmica.
Su uso es una de las bases de la tecnología utilizada por el ser humano en la actualidad.
La energía eléctrica se manifiesta como corriente eléctrica, es decir, como el movimiento de cargas eléctricas negativas, o electrones, a través de un cable conductor metálico como consecuencia de la diferenciade potencial que un generador esté aplicando en sus extremos
Cada vez que se acciona un interruptor, se cierra un circuito eléctrico y se genera el movimiento de electrones a través del cable conductor. Las cargas que se desplazan forman parte de los átomos de— que se desea utilizar, mediante las correspondientes transformaciones; por ejemplo, cuando la energía eléctrica llega a una enceradora,se convierte en energía mecánica, calórica y en algunos casos luminosa, gracias al motor eléctrico y a las distintas piezas mecánicas del aparato.
La electricidad presenta un atractivo importante en lo que se refiere a su eficiencia energética, su carácter innovador y las ventajas inducidas a veces importantes (calidad, rapidez, precisión).
La electricidad ha permitido desarrollar un gran númerode innovaciones en campos de aplicación variados, tales como:
* Calentamiento de fluidos y productos bombeables.
* Cocción y estabilización.
* Descongelación.
* Separación de constituyentes.
* Secado.
La concepción de la red de distribución de electricidad debe hacerse sobre los siguientes criterios:
* La seguridad de las personas.
* La seguridad del material.* Las normas en vigor.
* Una continuidad de la alimentación compatible con las restricciones de funcionamiento.
* La facilidad de mantenimiento de las instalaciones.
* Las posibilidades de extensión de la instalación.
* El coste de los equipos.
VENTAJAS:
* Simplificación de las instalaciones (ausencia de sala de calderas, ganancia de espacio).
* Respeto a lahigiene.
* Respeto al entorno.
* Flexibilidad de explotación, automaticidad, reproducibilidad, precisión.
* Calidad de producción.
* Aumento de productividad.
Aumento de la vida útil de los materiales.

SELECCIÓN DE UN TRANSFORMADOR
Transformador
Equipo encargado de transformar el voltaje de una instalación eléctrica. Los equipos de una planta agroindustrial trabajan con...