Diseño De Restaurantes

*Nuevas tendencias en el diseño de Restaurantes
Vivimos en el mundo del diseño, en la combinación perfecta de colores, formas, texturas, estilos, iluminación y tecnología. Las tendencias más recientes en el diseño de ambientes en los restaurantes aboga por los ámbitos diferenciados permitiendo que el local se adapte a las necesidades propias de los clientes. El entorno, los espacios, elinteriorismo y la decoración acompañan a un buen servicio y a una oferta gastronómica de alta calidad.
El "Diseño de Ambientes" se ha definido como la creación del entorno cotidiano en el que vivimos implica complejos sistemas de significado cultural, comunicación visual y el uso de herramientas, tecnologías y materiales. Es la implantación del ambiente arquitectónico idóneo de un espacio físicodeterminado mediante el uso y manejo de formas, texturas, colores, estilos, iluminación, elementos y mobiliario.
El diseño es un proceso de creación visual con un propósito, cubre exigencias prácticas. La mejor expresión de la esencia de “algo” (mensaje o producto) , que es conformado, fabricado y usado relacionado con su ambiente, su creación es estética y funcional, refleja o guía el gusto de su épocay es la base del conocimiento del lenguaje visual.
El diseño de los restaurantes debe basarse una previa definición de los propósitos para los que será concebida y sus características operacionales o de explotación, por lo cual se considerarán los siguientes factores que a su vez constituyen los elementos condicionales del proyecto en su conjunto:
Segmento de mercado o clientela hacia el cual sedirige la oferta de los servicios.
* Tipo y categoría (estrellaje), tanto de diseño como comercial.
* Ubicación y entorno, atendiendo no sólo al aspecto topográfico, del paisaje y físico-ambiental circundante sino también a las facilidades de acceso para la clientela y los imperativos de la competencia.
* Temática especial o particularidades del diseño, determinadas por la oferta, ytipo de servicios.
La utilización del espacio y el diseño del restaurante pueden ser programada para crear reacciones deseadas en los clientes. Elementos controlables tales como iluminación, color, temperatura, música, formarán parte de las herramientas con que vamos a contar para ambientar el punto de venta. Con una buena atmósfera podremos prolongar el tiempo de estancia en el establecimiento,crear un clima agradable y una disposición a la compra. Es por eso que en la actualidad existe un gran interés por la contratación de los servicios de diseñadores y arquitectos en la restauración comercial.

El diseño y ambientación de los restaurantes presupone el empleo de elementos que brinden una imagen de mayor distinción que los snack-bares, cafeterías y fuentes de soda. Uno de loselementos importantes en el diseño de ambientes es la utilización del color, la textura, la iluminación y disposición del mobiliario. El color es un elemento de gran potencia física y sicológica para establecer ambientes, modifica la iluminación, define personalidades, crea consistencia armonía y variedad.
El estudio cromático cumple una función determinante en la comercialización de alimentos ybebidas, por lo que deberá hacerse un empleo adecuado de los colores que se apliquen a los elementos constructivos, mobiliario, uniforme de los empleados, objetos utilitarios y decorativos, lencería, iluminación y hasta para la propia presentación de los alimentos, atendiendo a:
* El color azul y sus combinaciones (violeta, morado, púrpura) inhiben la salivación y por consiguiente el apetito.
*Los colores rojos y amarillos con sus combinaciones (naranja, bermellón, ocre) así como los verdes intensos y brillantes, producen efectos visuales que incitan a comer y favorecen la digestión.
* Efectos similares a los anteriores producen el carmelita y el caoba pero completados con blanco y otras combinaciones más tenues.
Otras experiencias positivas respecto al empleo de colores en la...