Diseño de un sga en una bodega

Rev. FCA UNCuyo. Tomo de un sistema de 2005. 105-114. Estrategias para el diseño XXXVII. N° 2. Año gestión ambiental en una bodega

ESTRATEGIAS PARA EL DISEÑO DE UN SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL EN UNA BODEGA 1 (MENDOZA, ARGENTINA)
STRATEGIES FOR THE DESIGN OF AN ENVIRONMENTAL MANAGEMENT SYSTEM IN A WINERY (MENDOZA, ARGENTINA)
María Verónica Viciana 2
Originales Recepción: 11/05/2005Aceptación: 19/09/2005

RESUMEN
En los últimos tiempos se ha fomentado, a través de distintas normas, la protección del medio ambiente como parte integrante de las diferentes actividades y políticas tanto del sector público como privado, con el propósito de lograr un desarrollo equilibrado y sostenible, compatible con el actual modelo económico. En función de ello, en una bodega emplazada en Maipú(Mendoza, Argentina) se realizó un diagnóstico (Revisión Inicial Ambiental - RIA) para conocer la situación actual del establecimiento con respecto a su relación con el medio ambiente. Una vez recabada la información y concluido el diagnóstico, se planteó un plan de medidas de gestión ambiental. Dichas medidas, que incorporaron los nuevos conceptos de producción limpia, ecoeficiencia y buenas prácticasambientales, fueron documentadas a través de registros y permitieron conocer el desempeño ambiental a partir de los indicadores propuestos para cada uno de los Puntos Críticos Ambientales (PCA). La propuesta inicial del presente trabajo fue lograr que la implementación de las medidas de acción, junto con los registros e indicadores de desempeño ambiental, sirvieran de soporte decisorio ybrindaran los lineamientos básicos para diseñar un Sistema de Gestión Ambiental (SGA) que, junto con las Auditorías Ambientales (AA), formaran parte de la propuesta final.

ABSTRACT
Lately, and through different norms, the protection of the environment was promoted as a part of the different activities and policies in public as well as in private sectors, in order to obtain a sustainable and steadydevelopment, compatible with the present economic model. Before of that, it was proposed to carry out a diagnose (Environmental Initial Revision) in a winery located in Maipú (Mendoza, Argentina), to know the present situation of the establishment with regard to its relation with the environment. Once the information was obtained and the diagnosis was concluded, a plan of environmental managementmeasures has been set. These measures incorporated the new concepts of clean production, ecoefficiency and good environmental practices. These measures were documented through proper registration, allowing to know the environmental performance by mean of the indicators proposed at each Environmental Critical Point. The initial proposal developed in this study was to get predicting that theimplementation of measures of action, together with the registration and the environmental performance, serve as support for the decision-making process, giving the basic features to design an Environmental Management System; this one, besides to Environmental Audits, is part of the final proposal.

Palabras clave
bodega • revisión inicial ambiental • puntos críticos ambientales • medidas de gestiónambiental • desempeño ambiental

Key words
winery • environmental initial revision • environmental critical points • environmental management measures • environmental performance

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Reseña de la tesina de Licenciatura en Gestión Ambiental. Universidad de Congreso. Mendoza. Argentina. 2004. Departamento General de Irrigación - Área de Proyecto. Av. España 1776. Mendoza. Argentina. M5500DWE.vviciana@irrigacion.gov.ar

Tomo XXXVII • N° 2 • 2005

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M. V. Viciana

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