Diseño De Una Planta De Aceite De Soya

UNIVERSIDAD DE CARABOBO
FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA DE INGENIERÍA QUÍMICA
DEPARTMENTO DE QUÍMICA TECNOLÓGICA
LABORATORIO DE FISICOQUÍMICA

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Presentado a: Realizado por:
Prof.: María carla lugo RodríguezSección: 61

Bárbula, 21 de Enero de 2010
INDICE

Introducción…………………………………………………………………….……….4
Resumen………….…………………………………………………..………………….5
Mercado………………………………………………………………………….…..…12
➢ Tabla 1. Comparación de nuestro producto y competidores inmediatos para la selección delconsumidor……………………………………………………….13

➢ Tabla 2. Porcentajes de producción nacional de los principales productores de aceite de soya…………………………………………………………………...14

Tabla 3. Competidores inmediatos de nuestro producto………………………..14

➢ Tabla 4. Comparación entre algunas oleaginosas importantes en relación a su contenido de aceite y proteínas…………………………………………………15

➢ Tabla 5. Comparación entre algunas oleaginosas importantes enrelación a su contenido de ácidos grasos……………………………………………………..15

➢ Gráfica 1. Porcentajes de producción nacional de los principales productores de aceite de soya…………………………………………………………………...15
Tamaño de planta………………….…………………………….……………………...16
➢ Gráfica 2. Demanda anual de aceite de soya en Venezuela…...………………..19
Tecnología de producción……………………………………………………………...20
➢ Tabla 6.Ponderación de los parámetros a evaluar en la matriz de selección para la torre de destilación………………………………………………………… 22
➢ Tabla 7. Matriz de selección de las diferentes tecnologías para la torre de destilación………………………………………………………………………23

➢ Tabla 8. Ponderación de los parámetros a evaluar en la matriz de selección para el absorción……………………………………………………………………..27
➢ Tabla 9. Matriz deselección de las diferentes tecnologías para la torre de absorción………………………………………………………………………..28

Proceso de producción …………………………………………………………………30
➢ Figura 1. Diagrama de bloques del proceso de producción del aceite de soya………………………………………………………………………34
➢ Figura 2. Diagrama de flujo del proceso de refinación de aceite de soya……35
➢ Grafico 3. Equilibrio Hexano-aceite (trazado deetapas teóricas para la torre de destilación)…………………………………………………………………….42
Ubicación de planta………………………………………………………………48
➢ Tabla 10. Ponderación de los parámetros a evaluar en la matriz de selección para la torre de destilación…………………………………….50
➢ Tabla 11. Matriz de selección para la ubicación de la planta…………….51
Plano de planta (Plot plan)……………………………………………………….52
➢ Figura 3. PlotPlan………………………………………………………..54
Bibliografía……………………………….………………………………………55

INTRODUCCIÓN

La creciente tendencia por llevar una alimentación sana ha llevado al desarrollo de nuevos y mejores productos, que además de ser sabrosos y nutritivos cumplan con los requerimientos necesarios de calidad. Un ejemplo de ello son los productos de soya, ya que desde el punto de vista económico ycomercial, la soya es el cultivo más importante en el mercado internacional de semillas y plantas oleaginosas, por ser una rica fuente de aceite y proteínas de alto valor nutritivo.

La soya es una importante semilla perteneciente a la familia de las leguminosas con un contenido total de aceite que va del (13-21) % aproximadamente. El aceite de soya es uno de los más importantes aceites vegetales,se caracteriza por su alto contenido de ácido linoleico y su bajo contenido de ácidos grasos saturados. Todas estas características hacen al aceite de soya más deseable nutricionalmente en comparación con otros aceites vegetales.

La importancia de las grasas y aceites es bien reconocida, ya que juegan un papel importante en la dieta humana. Estas mejoran la...