Diseño de una planta procesadora de pastas frescas

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS

TEMA: “DISEÑO DE UNA PLANTA PROCESADORA DE PASTAS FRESCAS.”

Proyecto de Investigación previo a la aprobación del Módulo de Diseño Computarizado de Plantas Industriales

AUTORES:
WILMER CADENA
GUSTAVO CAPUZ
TUTOR: Ing. JUAN RAMOS

AMBATO-ECUADOR

2010

INDICECAPITULO I
1 ESTUDIO DE NECESIDADES
1.1 Análisis critico…………………………………………………………………………………………………..
1.2 Análisis del mercado ………………………………………………………………………………………..
1.3 Justificación……………………………………………………………………………………………………..
1.4. Objetivos
1.4.1 Objetivo general…………………………………………………………………..........................
1.4.2 Objetivosespecíficos…………………………………………………………………………………....
CAPÍTULO II
2 MARCO TEÓRICO
2.1 Definición del Producto……………………………………………………………………………………
2.2 Definición del proceso Productivo……………………………………………………………………
2.3.1 Diagrama De Flujo………………………………………………………………...........................
2.3.2 Diagrama De Proceso…………………………………………………………………………………….
2.3.3 Balance De Materiales…………………………………………….......................................2.3.4 Definición de la Tecnología…………………………………………………………………………….
2.3.4 Diagrama Simplificado De Equipos…………………………………………………………………
CAPITULO III
3 LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA
3.1 Factores que afectan las decisiones de Localización. ……………………………………..
3.2 Macro y micro localización………………………………………………………........................
3.3 Métodos de ubicación (Factores de Ponderación)……………………………………………
3.4Legislación Municipal……………………………………………………………...........................
CAPITULO IV
4 DISEÑO DE LA PLANTA A NIVEL DE BOCETO
4.1 Determinación de áreas o departamentos. …………………………………………………….
4.2 Tipos de Distribución y Flujos del proceso………………………………………………………...
4.3 Cálculos de Superficies………………………………………………………………………………………
4.4 Diseño de Bocetos de la P.I.……………………………………………………………....................4.5 Análisis de Proximidad y Afinidad de Flujo………………………………………………………..
CAPITULO V
5 DISEÑO DE LA PLANTA A NIVEL DE DETALLE
5.1 Determinación de la mejor distribución. ………………………………………………………….
5.2 Diseño de planos en 2D………………………………………………………...............................
5.3 Diseño de planos en 3D …………………………………………………………………………………...
CAPITULO VI
6 CONSTRUCION E INSTALACIONES
6.1 Procedimientosde construcción. ………………………………………………………………………
6.2 Procedimientos de instalación……………………………………………………….....................

INTRODUCCIÓN
Plantas Industriales
Una planta industrial es un conjunto formado por máquinas, aparatos y otras instalaciones dispuestas convenientemente en edificios o lugares adecuados, cuya función es transformar materias o energías de acuerdo a un proceso básicopreestablecido. La función del hombre dentro de este conjunto es la utilización racional de estos elementos, para obtener mayor rendimiento de los equipos.
Por tradición lo maestros de ingeniería han utilizado el diseño de instalaciones como un curso terminal de diseño, tomando en cuenta que las instalaciones o plantas industriales incluyen distintas áreas.
Aunque rara vez se efectúa el diseño de unanueva instalación completa, constantemente se están haciendo modificaciones y reacomodo a nivel de estación de trabajo y de departamento .desde luego, el diseño es necesario para las tareas individuales y las estaciones de trabajo, pero también para su distribución manejo de materiales procedimientos y comunicaciones servicio generales y auxiliares y para el edificio mismo.
Las grandes plantasindustriales están formadas, habitualmente, por un conjunto de edificios e instalaciones que albergan y soportan numerosos procesos y líneas de producción, cuyo estudio y diseño constituyen de por sí proyectos independientes y que están, en muchos casos, interconectados, originando distintos sistemas de producción.
El análisis de todos los componentes de una planta industrial lleva a...