Diseño Experimental 2K

INDICE
Índice………………………………………………………………………………………………………………………………1
Resumen…………………………………………………………………………………………………………………………2
Introducción……………………………………………………………………………………………………………………4
Metodología……………………………………………………………………………………………………………………5
Fases de la metodología………………………………………………………………………………………………….6
Resultado (brutos y análisis)…………………………………………………………………………….………….…10
Resumen de losresultados………………………………………………………………………………….……...…11
Graficas……………………………………………………………………………………………………………………….…11
Tabla ANOVA……………………………………………………………………………………………..………………….16
Tabla de soluciones……………………………………………………………………………………………………….19
Conclusiones………………………………………………………………………………………………………………….20
Bibliografía……………………………………………………………………………………………………………………..22

RESUMEN
En el presente proyecto mostraremos algunos datos quefueron recopilados de uno de los laboratorios de la empresa “Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma “. En el cual trabajamos con una variable respuesta que es el extracto de la cerveza, con el motivo de reducir el porciento de alcohol de la cerveza.
Durante una visita a la empresa, nos comentó el QBP Luis C. Danas Buenrostro tanto los factores que le da el color, sabor, entre otros a dicha cerveza.Además nos comentaron que utilizaban diversos análisis estadísticos, nos hablaron acerca de cada uno de ellos.
Por otro lado, nos comentó que antes de lanzar un nuevo producto a la venta, se le realiza una serie de pruebas, además que se genera una producción de 5,000 unidades como muestra para observar si tendrá éxito en el mercado y el consumidor optara por su sabor.
En el proceso en elque nos enfocamos fue en la fermentación de la cerveza ya que es el punto crítico del producto.
Poniendo a prueba las habilidades aprendidas durante el curso de Estadística aplicada y con la ayuda del programa estadístico Design Expert, realizamos éste proyecto con un diseño factorial 23, con 10 repeticiones, se trabajó con un total de 80 datos al azar, que fueron proporcionados por eldepartamento encargado del proceso antes mencionado. Se incluyen puntos centrales para probar si existe curvatura, se realizaron pruebas de hipótesis correspondientes y se utilizó el análisis de superficie de respuesta tridimensional, para poder llegar a una conclusión.
Con la información obtenida inicialmente, observamos que el procedimiento utilizado para determinar la cantidad de Extracto, la cual serelacionar con lo que el proyecto requiere. Con los datos resultantes podríamos realizar sugerencias a la empresa con la finalidad de que su producto tenga una mayor cantidad de este. Además se podría brindar información para optimizar el proceso.
Después de analizar los resultados obtenidos se concluye que para tener una mayor cantidad de Extracto del producto, de los tres factores estudiados elque afecta de manera mas significativa a la variable de respuesta es el tiempo de fermentación.

Se observa que la solución más óptima para que el producto tenga una mayor cantidad de extracto es a 13°C de temperatura, usando un PH de 5 con un tiempo de fermentación de 24 horas.

INTRODUCCIÓN

En este proyecto nos enfocaremos entre el grado óptimo del extracto y el alcohol de unadeterminada cerveza. Buscaremos el punto más alto de extracto para poder crear una cerveza con menos alcohol.

El 8 de noviembre de 1890 marca el inicio de la historia, con la fundación de la fábrica de Hielo y Cerveza Cuauhtémoc en Monterrey, N. L., dedicada a la industria de bebidas con la producción de bebidas alcohólicas (cerveza), por capital mexicano por Isaac Garza Garza y José Calderón, con elapoyo de José A. Muguerza, Joseph M. Schnaider y el Lic. Francisco Sada Gómez.
La primera marca que se produce en 1890 fue llamada Carta Blanca con tapón de corcho reforzado con alambre, el cual fue sustituido posteriormente con la corcholata.

Este análisis estadístico a realizar es importante para los consumidores, además de tomar conciencia de lo que uno ingiere y saber cuáles son...