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Durante la Cuaresma, ya sea por gusto, tradición o religión, el consumo de pescados y mariscos se incrementa y los enlatados no son la excepción.
De estos frutos del mar que se comercializan en suconcha de metal, el atún y la sardina son los más solicitados por los mexicanos. El consumo promedio es de 7 latas de atún y menos de 2 de sardina al año.
Aunque las presentaciones más comunes son lalata de 170 gramos para el atún y la de 425 gramos para la sardina, con precios que oscilan entre $10 y $15, en las tiendas encontramos envases chicos, medianos y grandes, además de sobres, latas ypaquetes con varias latas.
De acuerdo con el programa Quién es Quién en los Precios especial de pescados y mariscos, la oferta del atún y la sardina en lata incluye más de 500 productos en el áreametropolitana de la Ciudad de México, los cuales se clasifican de la siguiente forma:


para las sardinas, tres marcas tienen 92% de esta variedad, como se ve a continuación:



Para la sardina,existe algo similar: Desde un sobre de 110 gramos por 4 pesos hasta un paquete con 6 latas por casi 90 pesos.
En cuanto a la calidad, los alimentos enlatados deben cumplir con normas oficialesreferentes al etiquetado, contenido neto y al envasado; así como con una norma mexicana referente el consumo de los productos del mar enlatados.
Las normas son las siguientes:
(Sólo da clic sobre la que teinterese consultar)
1. NOM 084 SCFI 1994 Información comercial-Especificaciones de información comercial y sanitaria para productos de atún y bonita preenvasados.
2.NOM 002 SCFI 1993. Productospreenvasados contenido neto tolerancias y métodos de verificación.
3.NMX F 220 1982. Alimentos para uso humano. pesca. Atún y pescados similares en aceite enlatados
En ellas se describe de formaresumida:
1.Que se utilicen materias primas e ingredientes de calidad.
2.Los aditivos permitidos.
3.Los factores que determinan la calificación del contenido y del envase.
4.La lista de ingredientes...