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En química hay miles de compuestos químicos conocidos.
Pueden agruparse según sus estructuras y propiedades.
En la actualidad los ácidos son de gran importancia, ya que se utilizan para la mayoríade los procesos industriales, como en la fabricación de placas electrónicas y hasta
en el uso de alimentos como el yogur.
El uso inadecuado puede ser nocivo y/o perjudicial a los seres vivos y almedio ambiente.
Los ácidos se clasifican en inorgánicos y orgánicos.
ACIDOS INORGANICOS:
Los ácidos inorgánicos se denominan de ésta manera debido a que se disocian en iones en solución, por lotanto son más fuertes que los ácidos orgánicos, ya que forman mayor concentración de iones hidrogenos en menor concentración de ácido.
ACIDOS ORGANICOS:
Los ácidos orgánicos son más débiles que losinorgánicos, de gran utilidad ya que son los principales catalizadores de reacciones, algunos abundan en la naturaleza como el ácido cítrico, presente en las naranjas y otros se obtienen por distintosprocesos como el ácido acético (vinagre)
La razón por la cual estos ácidos son más débiles es que contienen en su cadena carbonos.
A los ácidos orgánicos también se los denomina ácidos carboxílicosy es común encontrar la leyenda en alimentos “Conservar en lugar fresco y seco”. Cuando esto no se cumple, algunos cambian y no tienen el mismo gusto o aroma. Por ejemplo si se deja la manteca fuerade la heladera, adquiere un sabor y olor característico y se dice que está “rancia”. Esto se debe a la presencia de ácidos orgánicos, generalmente degradados por microorganismos.
Los ácidos mássolubles en agua son los de cadena más corta, poseen un sabor agrio. Los de cuatro a ocho átomos de carbono por molécula tienen olor desagradable, pero los de cadena carbonada larga son prácticamenteinodoros debido a su poca volatilidad.
En conclusión, su solubilidad disminuye a medida que aumenta la cadena carbonada.
E l punto de ebullición de los ácidos carboxílicos aumenta con el incremento...