diseño

Para preparar una buena pizza, una de las cosas más importantes es sin duda, la masa. Si quieres hacer una excelente pizza, te mostraremos como hacerla.

Ingredientes
5oo g de harina de fuerza(harina que se usa en la elaboración de pan)
320 g de agua a temperatura ambiente
7 g de levadura seca
1 cucharada de miel (potencia el sabor y la fuerza de la levadura)
1 cucharada de aceite deoliva
8 g de sal fina
Preparación
Se incorporan dentro de un recipiente la harina la levadura la miel y el agua. Cuidado, la sal no se incorpora aun para que no contra reste el efecto de la levadura.Se mezclan los ingredientes hasta que el agua este incorporada a la harina. Se vierte la mezcla sobre una superficie limpia y se empieza a trabajar la masa. Se debe intentar plegar la masa sobre símisma en repetidos movimientos.
Este ejercicio se realiza durante unos 10 minutos, tiempo durante el cual se desarrolla la elasticidad de la masa (red de gluten). Sabrán que la masa esta lista cuandonoten que ya no está pegajosa, y además se ve una masa homogénea. La sal se incorpora a los cinco minutos o cuando la masa ya está tomando una forma más homogénea

Reservamos la masa en unrecipiente , al que frotamos algo de aceite de oliva para que no se pegue la masa, y de seguido lo colocamos en un lugar cálido de la cocina. ( la temperatura perfecta de fermento es de 26 grados ). Lo dejamosdescansar una hora o hasta que la masa doble de tamaño.
Al cabo de ese tiempo, se va aplastando la masa con el puño. Esta acción es para redistribuir los sacos de gas que se forman. Finalizado estaoperación se pliega una primera mitad sobre otra , y se repite con la otra mitad. Nuevamente se deja descansar la masa hasta que doble de tamaño.

Esta masa da para 4 pizzas de 30 cm.

Se debeextender la masa estirándola con mucha delicadez hasta tener una superficie de unos 30 cm de diámetro. No es recomendable usar el rodillo porque Soba la masa y la deja muy lisa: Se puede lograr esto...