Dispersiones coloidales

Dispersions col·loïdals
En les dispersions col·loïdals es presenta una situació intermèdia entre la suspensió i la solució.
Les partícules disperses no són realment solubles, però són suficientmentpetites com per travessar un filtre i per no sedimentar ràpidament. Per tant parlem de:
* Fase dispersa: Formada per moltes molècules juntes anomenades micel·les. Equival a el solut d’unadissolució.
* Medi dispersant: Equival al dissolvent.

Les partícules de la fase dispersa xoquen constantment amb les del medi dispersant, per tant si són suficientment petites, no es possible lasedimentació (Moviment Brownià). És un moviment de ziga-zaga característic que es pot observar en condicions específiques.
Sovint es confonen amb dissolucions autèntiques, i es pot comprovar si realmentho són amb l’efecte Tyndall (fer passar un feix de llum a través: si la solució és autèntica no traspassa, si és col·loïdal la llum es difon).

Exemples de dispersions col·loïdals:
* Llet: Fasedispersa són gotetes de greix i el medi dispersant és l’aigua. Les proteïnes recobreixen les altres partícules de la fase dispersa evitant que coagulin (col·loides protectors). Quan fem mató trenquemaquest equilibri amb un àcid.
* Boira

Tipus de dispersions col·loïdals

Tipus | Medi dispersant | Fase dispersa | Exemples | Característiques |
Aerosol | Gas | SòlidLíquid | FumBoires inúvols | Per aplicar insecticides, cosmètics... |
GelSol | SòlidSòlid | LíquidLíquid | Flam, mató, clara ou dur...Flam abans de refredar-se, clara ou cru... | El sol és com un líquid viscós, però el gelté consistència relativament sòlida perquè les partícules són fibres allargades que contenen a l’interior el líquid. |
Escuma | Líquid | Gas | Escuma de la cervesa, nata batuda... | Aparençaesponjosa. |
Emulsions | Líquid | Líquid | Cremes hidratants, llet, maionesa... | L’estabilitat és possible gràcies als emulsionants (caseïna i albúmina) de la llet o de la maionesa(rovell d’ou)....