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LAS CANASTAS (CUADRO COMPARATIVO)
1. CALIDAD:
En el Restaurant Las Canastas, ubicada en la cuadra 17 de la Avenida la Marina, al frente del Centro Comercial Plaza San Miguel, es caracterizado de tener una de las mejores atenciones a nivel nacional con respecto al Pollo a la Braza. Su presentación del su característico pollo es en un plato grande con el logo de Las Canastas en el borde. Sideseas el pollo puede ser cortada en la mitad o en 4, obviamente en partes iguales. Las papas fritas que siempre acompañan a nuestro preciado pollo también están puestas en un plato un poco más pequeño que el del pollo, pero con el mismo logo de las canastas. Haciendo agradable la vista sobre aquellas deliciosas comidas peruanas.
Mis beffos Giancarlo y Davichon estábamos en un gran dilema. Es queGiancarlo quería comer pollo a la brasa, papas fritas y unos cuantos anticuchos que se veían bien jugosos en la carta. David y yo estábamos en el otro bando, ya que queríamos probar la deliciosa carne de pollo con papas, con una gran porción de lomo saltado. Así que la camarera de Las Canastas, bien peinad, aseada y bien vestida con su uniforme ícono, además de simpática, nos dio a escoger un buencombo para Giancarlo, David y yo respectivamente. Fue tan agradable el combo debido a que nos daba lo que nosotros pedíamos, además de un pequeño descuento al momento de pagar.
Los camareros tienen un gran desenvolvimiento con los consumidores, esto fue prácticamente comprobado por nosotros lo que fuimos a probar en este rico restaurante de pollo a la brasa. Empezando por nosotros, ya que almomento de entrar una hermosa camarera nos atendió amablemente y nos dirigió a una mesa para tres personas. Nos asistió correctamente, además después de sentarnos nos indicó donde estaban los servicios higiénicos y nos entregó las cartas para ver lo que tenían. Hicimos nuestro pedido con algo de ayuda para escoger los combos y ella nos informó al final que si necesitábamos algo que solo la avisemos.Encantada se fue a informar nuestro pedido hacia la cocina. En menos de 15 minutos, ya teníamos en nuestra mesa nuestro rico pollo a la brasa, papas fritas, anticuchos y lomo saltado. Claro, no iba a faltar la chicha morada ideal para la ocasión.
Al terminar nuestro almuerzo ejecutivo, decidimos llamar a la señorita para que nos hiciera una boleta de nuestro pedido. Ella apenas vio nuestra manolevantada fue inmediatamente. Claro, nos preguntó si queríamos factura o boleta. Ella se fue a avisar a la caja sobre nuestro pedido y que imprimiera la boleta para hacer el pago. Como David estaba de buen humor, quiso pagar el todo así que fue de maravilla. Hizo el pago con la tarjeta y nos retiramos del lugar, dejando una pequeña propina a la camarera por la excelente atención a nosotros.
2.PRODUCTIVIDAD
Según una encuesta hecha a 40 personas, en especial a jóvenes universitarios, 17 personas prefieren las canastas como lugar donde comer. Esto se debe a su alta tasa de productividad, sobre todo en sus principales locales donde abundan clientes a motones por ejemplo en Habich (Su primer restaurant), Plaza Norte, Surco, La Molina y Royal Plaza. Cada gerente de estas franquicias controlanel cumplimiento de sus trabajadores todos los días sin alguna excepción. No hay día en donde ellos pasen un riguroso control sin faltar algún detalle que perjudique al consumidor.  De lunes a jueves su venta diaria de pollos a la brasa es de 150 unidades. Los fines de semana la venta tiende a subir a 270 pollos. Los domingos es 350 a 400 pollos. Los trabajadores respecto a su labor deben de usarsu uniforme cada vez que trabajen ya sea en la cocina o de forma de camarero. Por ultimo, cada camarero debe contar con un lapicero, tener una letra legible para que el mismo o ella misma pueda entender su propia letra de lo que apunte del pedido, estar concentrado al 100% en el trabajo y un trapo para limpiar las mesas.
3. El intra emprendedor
Una de las nuevas novedades de Las Canasats es...