distintivo H
Páginas: 4 (861 palabras)
Publicado: 9 de diciembre de 2013
DISTINTIVO H
El Distintivo "H", es un reconocimiento que otorgan la Secretaría de Turismo y la Secretaría de Salud, a aquellos establecimientos fijos de alimentos y bebidas, por cumplir con losestándares de higiene que marca la Norma Mexicana NMX-F605
El programa "H" es 100% PREVENTIVO, lo que asegura la advertencia de una contaminación que pudiera causar alguna enfermedad transmitida poralimentos;
Este programa contempla un programa de capacitación al 80% del personal operativo y al 100% del personal de mandos
La asesoría del consultor consiste en ofrecer al personal que laboraen los establecimientos fijos de alimentos y bebidas, una serie de recomendaciones y técnicas
RECEPCIÓN DE ALIMENTOS.
Área de recepción limpia. Pisos, paredes y techos en buen estado.Ausencia de malos olores
Báscula completa limpia y sin presencia de oxidación.
Envases de alimentos limpios e íntegros:
Los termómetros para medir la temperatura de los alimentos se ajustan todos losdías,
ALMACENAMIENTO.
Área seca y limpia. Ventiladas e iluminadas.
No colocar alimentos o recipientes directamente sobre el piso.
Anaqueles de superficie inerte limpios y en buen estado. Recipientes y envases limpios, íntegros y cerrados
Granos y productos secos sin presencia o rastros de plagas ni hongos.
Envases íntegros.
MANEJO DE SUSTANCIAS QUÍMICAS.
Plaguicidasalmacenadas en gabinete bajo llave.
Almacenamiento de detergentes y desinfectantes, separados de los alimentos y utensilios de cocina.
Sustancias químicas en recipientes etiquetados y cerrados.Indicar su toxicidad, empleo y medidas en caso de contacto o ingestión. Mostrar hojas de seguridad en su caso.
CAMARA DE REFRIGERACIÓN.
Alimentos dentro del refrigerador máximo a 4°C. Termómetro limpio, visible y funcionando.
Charolas de superficie inerte o rejillas limpias y en buen estado.
Puertas limpias y empaques en buen estado.
llevar registros de las temperaturas de los...
El Distintivo "H", es un reconocimiento que otorgan la Secretaría de Turismo y la Secretaría de Salud, a aquellos establecimientos fijos de alimentos y bebidas, por cumplir con losestándares de higiene que marca la Norma Mexicana NMX-F605
El programa "H" es 100% PREVENTIVO, lo que asegura la advertencia de una contaminación que pudiera causar alguna enfermedad transmitida poralimentos;
Este programa contempla un programa de capacitación al 80% del personal operativo y al 100% del personal de mandos
La asesoría del consultor consiste en ofrecer al personal que laboraen los establecimientos fijos de alimentos y bebidas, una serie de recomendaciones y técnicas
RECEPCIÓN DE ALIMENTOS.
Área de recepción limpia. Pisos, paredes y techos en buen estado.Ausencia de malos olores
Báscula completa limpia y sin presencia de oxidación.
Envases de alimentos limpios e íntegros:
Los termómetros para medir la temperatura de los alimentos se ajustan todos losdías,
ALMACENAMIENTO.
Área seca y limpia. Ventiladas e iluminadas.
No colocar alimentos o recipientes directamente sobre el piso.
Anaqueles de superficie inerte limpios y en buen estado. Recipientes y envases limpios, íntegros y cerrados
Granos y productos secos sin presencia o rastros de plagas ni hongos.
Envases íntegros.
MANEJO DE SUSTANCIAS QUÍMICAS.
Plaguicidasalmacenadas en gabinete bajo llave.
Almacenamiento de detergentes y desinfectantes, separados de los alimentos y utensilios de cocina.
Sustancias químicas en recipientes etiquetados y cerrados.Indicar su toxicidad, empleo y medidas en caso de contacto o ingestión. Mostrar hojas de seguridad en su caso.
CAMARA DE REFRIGERACIÓN.
Alimentos dentro del refrigerador máximo a 4°C. Termómetro limpio, visible y funcionando.
Charolas de superficie inerte o rejillas limpias y en buen estado.
Puertas limpias y empaques en buen estado.
llevar registros de las temperaturas de los...
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