DISTINTIVO "H"

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE BAHIA DE BANDERAS
NOMBRE: JOSE LUIS DUEÑAS GARCIA
No. DE CONTROL 973002057
CARRERA: ADMINISTRACION DE EMPRESAS TURISTICAS
ASESORA: M.T.A. EDNA MIREYA VERDUGO GARCIA.................JEFA DE LA DIVISION DE ESTUDIOS PROFESIONALES

Distintivo “H”
Higiene, Confianza y Seguridad en el manejo de los alimentos.
El Distintivo “H”, es un reconocimiento que otorgan laSecretaria de Turismo (SECTUR)y la Secretaria de
Salud a los establecimientos fijos de alimentos y bebidas, por acatar y cumplir los estándares de higiene,
que marca la norma MexicanaNMX-F605-NORMEX-2004, el cual tiene un año de vigencia.
El Programa “H”, es un programa voluntario y es 100% PREVENTIVO, por lo que al aplicarlo correctamente,
advierte de posible contaminación en los alimentos, quepudiera ser causa de enfermedades.
Una vez que un establecimiento obtenga el reconocimiento, deberá siempre mantener los controles para
garantizar en todo momento un correcto manejo de alimentos.Origen y Finalidad.
En 1990 se implemento el Programa Nacional de Manejo Higiénico de Alimentos, Distintivo “H”, con la
finalidad de disminuir enfermedades transmitidas por medio de los alimentos,para así mejorar la imagen
de México a nivel mundial con respecto a seguridad alimentaria y promover el turismo.

Procedimiento.
Para obtener el Distintivo “H”, un Consultor Registrado yCertificado ante la SECTUR, dirige e imparte la
capacitación contemplada en el programa, explicando al personal involucrado, las recomendaciones y
técnicas para el manejo de los alimentos y bebidas,basándose en una lista de verificación que se deberá
cumplir en un 100% de satisfacción, contemplando los siguientes puntos:
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Recepción de alimentos
Almacenamiento
Manejo desustancia químicas
Refrigeración y congelación
Área de cocina
Preparación de alimentos
Área de servicio

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Agua y hielo
Servicios sanitarios para empleados
Manejo de basura...