Distintivo H

El programa “H” es un elemento estratégico de la Secretaría de Turismo que incide directamente en la promoción turística de México en el mundo.
La calidad de los servicios también considera la calidad de los alimentos, incluyendo la inocuidad de los mismos.
El programa “H” tiene como propósitos fundamentales:
a) Disminuir la incidencia de enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA’s) enlos turistas nacionales y extranjeros.
b) Mejorar la imagen internacional de nuestro país en materia de prevención y control de ETA’s.
Los establecimientos que cumplen los estándares de higiene del programa, obtienen el Distintivo “H”, reconocimiento que otorga la SECTUR y es avalado pro la Secretaría de Salud.
El programa surge en 1988 e inicia sus actividades operativas en 1990. El 23 demayo del 2001 el programa “H” se eleva a Nora Mexicana, la cual se publica en el Diario Oficial, bajo la denominación: NMX-F-605-NORMEX-2000, con las ventajas de que mantiene su carácter voluntario, y establece un marco jurídico y criterios uniformes para su obtención.
Para obtener el Distintivo “H” se requiere cumplir con los siguientes requisitos:
a) Contar como mínimo con el 80% del personaloperativo y del 100% del personal de mandos medios capacitados en el curso “Manipulación Higiénica de los Alimentos” impartido por instructores registrados por la Secretaría de Turismo.
b) Cumplir con los requisitos de higiene de alimentos que están definidos en la Norma Mexicana NMX-F-605-NORMEX-2000, y detallados en la lista de verificación de la propia norma.
Esta lista de verificación agrupalos requisitos en dos categorías:
• Requisitos no críticos, que deben cumplir el 90%.
• Requisitos críticos, que deben cumplir el 100%.
c) Una vez obtenido, el Distintivo”H”, este tiene vigencia de un año, por loq ue deberá solicitarse
su renovación al término del mismo.
La Secretaría de Turismo cuenta con un grupo de instructores registrados en un padrón; distribuidos en todo el país. (Anexolista de instructores del Estado de Chihuahua).
Cuando un establecimiento ha tomado la determinación de participar en el programa, la Dirección de Turismo del Estado, envía la relación de instructores a fin de que seleccione al que más le convenga.
El instructor registrado se encarga de impartir el curso de capacitación y de desarrollar las estrategias de implementación par cumplir con losrequisitos.
Los cursos se imparten en tres niveles:
• Nivel operativo, para personal de cocina, el cual dura 10 horas.
• Mandos medios, para chefs, supervisores, dueños, gerentes, directores, con una duración de 6 horas;
• Instructores; que se imparte en 24 horas y que va dirigido a personas con un a carrera terminada en el área químico-médico-biológico.
PROCEDIMIENTO PARA OBTENER EL DISTINTIVO“H”
Empresa determina que desea obtener el Distintivo H
Desarrolla el programa para su implementación con un instructor registrado por la SECTUR
Determina que está en condiciones de obtenerlo
Solicita a la Dirección de Turismo de Gobierno del Estado, la visita de verificación por medio de una carta dirigida al Lic. Konstantino Panagiotou, Director de Turismo, misma que se remite a la SECTUR Federal.La Dirección de Turismo envía la lista de organismos de verificación registrados.
Empresa selecciona y contrata al organismo verificador.
Visita de verificación por el organismo y envía reporte a la SECTUR.
Corrección de desviacionesSI
SECTUR otorga Distintivo “H”
La Dirección de Turismo de Gobierno del Estado hace entrega del Distintivo a la empresa.
B E N E F I C I O S
PARA EL CLIENTE:• Aumento de la confianza.
• Sensación de compromiso con él.
• Evaluación favorable por parte del cliente.
• Aumenta la probabilidad de que desee regresar.
PARA EL PERSONAL:
• Significa un reto que puede lograr.
• Incrementa su autoestima.
• Desarrolla el orgullo por el trabajo bien hecho.
• Comprende porqué lo hace y se compromete.
• Desarrolla valores individuales.
PARA LA...