distintivo h
Páginas: 2 (472 palabras)
Publicado: 19 de diciembre de 2014
DISTINTIVO ¨H¨
¿Qué es el Programa “H”?
Con el propósito fundamental de disminuir la incidencia de enfermedades transmitidas
por los alimentos en turistas nacionales y extranjeros ymejorar la imagen de México a
nivel mundial con respecto a la seguridad alimentaria, desde 1990, se implementó en
nuestro país, un programa Nacional de Manejo Higiénico de Alimentos, Distintivo “H”,para todos los establecimientos fijos de alimentos y bebidas
El Distintivo “H”, es un reconocimiento que otorgan la Secretaría de Turismo y la
Secretaría de Salud, a aquellos establecimientosfijos de alimentos y bebidas:
(restaurantes en general, restaurantes de hoteles, cafeterías, fondas etc.), por cumplir
con los estándares de higiene que marca la Norma Mexicana NMX-F605 NORMEX2004.
El programa “H” es 100% PREVENTIVO, lo que asegura la advertencia de una
contaminación que pudiera causar alguna enfermedad transmitida por alimentos; este
programa contempla unprograma de capacitación al 80% del personal operativo y al
100% del personal de mandos medios y altos, esta capacitación es orientada por un
consultor registrado con perfil en el áreaquímico–médico-biológica, y los conocimientos
que se imparten están estructurados bajo lineamientos dictados por un grupo de
expertos en la materia.
En que consiste la capacitación:
La asesoría delconsultor consiste en ofrecer al personal que labora en los
establecimientos fijos de alimentos y bebidas que así lo soliciten, una serie de
recomendaciones y técnicas para el lavado, desinfección,limpieza, almacenamiento,
congelación, refrigeración, descongelación, higiene personal, etc. para ser
implementadas como un proceso de mejora continua.
Esta información está regida por una lista deverificación que se deberá cumplir en un
90% de satisfacción y que contempla los siguientes puntos:
Recepción de alimentos
Almacenamiento
Manejo de sustancias químicas
Refrigeración y...
¿Qué es el Programa “H”?
Con el propósito fundamental de disminuir la incidencia de enfermedades transmitidas
por los alimentos en turistas nacionales y extranjeros ymejorar la imagen de México a
nivel mundial con respecto a la seguridad alimentaria, desde 1990, se implementó en
nuestro país, un programa Nacional de Manejo Higiénico de Alimentos, Distintivo “H”,para todos los establecimientos fijos de alimentos y bebidas
El Distintivo “H”, es un reconocimiento que otorgan la Secretaría de Turismo y la
Secretaría de Salud, a aquellos establecimientosfijos de alimentos y bebidas:
(restaurantes en general, restaurantes de hoteles, cafeterías, fondas etc.), por cumplir
con los estándares de higiene que marca la Norma Mexicana NMX-F605 NORMEX2004.
El programa “H” es 100% PREVENTIVO, lo que asegura la advertencia de una
contaminación que pudiera causar alguna enfermedad transmitida por alimentos; este
programa contempla unprograma de capacitación al 80% del personal operativo y al
100% del personal de mandos medios y altos, esta capacitación es orientada por un
consultor registrado con perfil en el áreaquímico–médico-biológica, y los conocimientos
que se imparten están estructurados bajo lineamientos dictados por un grupo de
expertos en la materia.
En que consiste la capacitación:
La asesoría delconsultor consiste en ofrecer al personal que labora en los
establecimientos fijos de alimentos y bebidas que así lo soliciten, una serie de
recomendaciones y técnicas para el lavado, desinfección,limpieza, almacenamiento,
congelación, refrigeración, descongelación, higiene personal, etc. para ser
implementadas como un proceso de mejora continua.
Esta información está regida por una lista deverificación que se deberá cumplir en un
90% de satisfacción y que contempla los siguientes puntos:
Recepción de alimentos
Almacenamiento
Manejo de sustancias químicas
Refrigeración y...
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