Distintivo H
Páginas: 4 (777 palabras)
Publicado: 10 de enero de 2013
Lineamientos del distintivo “H”
Imelda Martens Torrescano
Seguridad e Higiene
9 de Enero del 2013
El Distintivo "H", es un reconocimiento que otorgan la Secretaría de Turismo y laSecretaría de Salud, a aquellos establecimientos fijos de alimentos y bebidas: (restaurantes en general, restaurantes de hoteles, cafeterías, fondas etc.), por cumplir con los estándares de higiene quemarca la Norma Mexicana NMX-F605 NORMEX 2004
¿Cuántos puntos evalúa el distintivo H y que exige de cada uno de estos?
Son 14 los puntos que evalúa el Distintivo “H”.* Recepción de alimentos:
Es la primera etapa de la elaboración de alimentos, es la recepción de estos. Por medio de una inspección rápida pero muy completa, se debe de asegurar que lascaracterísticas de color, olor, sabor, textura y apariencia. Deben de ser adecuadas para cada tipo de alimentos.
* Almacenamiento:
Dicho punto habla punto habla de las consideraciones generales que sedeben tomar en cuenta para el lugar en el que se han de almacenar los alimentos.
Anaqueles, pisos, lugares secos y/o cerrados, recipientes, envases, etc.
También hay un punto que habla donde sedeben guardar, los productos frescos.
Al igual hay un punto que habla de donde se deben guardar los productos químicos y de limpieza.
* Manejo de sustancias químicas:
Este punto nos hablade donde es prudente guardar aquellas sustancias químicas, como detergentes y desinfectantes.
Se deben guardar en un almacén (no el mismo de la comida) pero debe estar guardado bajo llave.
*Refrigeración (cámaras y equipos):
Dice que los alimentos deben estar guardados con una temperatura de 4°C. Que el termómetro debe estar visible.
Que los recipientes donde están los alimentos debenestar limpios y cerrados.
Anaqueles en buen estado. Nada de alimentos en el piso.
* Congelación (cámaras y equipos):
Temperaturas de los alimentos dentro de la cámara de congelación...
Imelda Martens Torrescano
Seguridad e Higiene
9 de Enero del 2013
El Distintivo "H", es un reconocimiento que otorgan la Secretaría de Turismo y laSecretaría de Salud, a aquellos establecimientos fijos de alimentos y bebidas: (restaurantes en general, restaurantes de hoteles, cafeterías, fondas etc.), por cumplir con los estándares de higiene quemarca la Norma Mexicana NMX-F605 NORMEX 2004
¿Cuántos puntos evalúa el distintivo H y que exige de cada uno de estos?
Son 14 los puntos que evalúa el Distintivo “H”.* Recepción de alimentos:
Es la primera etapa de la elaboración de alimentos, es la recepción de estos. Por medio de una inspección rápida pero muy completa, se debe de asegurar que lascaracterísticas de color, olor, sabor, textura y apariencia. Deben de ser adecuadas para cada tipo de alimentos.
* Almacenamiento:
Dicho punto habla punto habla de las consideraciones generales que sedeben tomar en cuenta para el lugar en el que se han de almacenar los alimentos.
Anaqueles, pisos, lugares secos y/o cerrados, recipientes, envases, etc.
También hay un punto que habla donde sedeben guardar, los productos frescos.
Al igual hay un punto que habla de donde se deben guardar los productos químicos y de limpieza.
* Manejo de sustancias químicas:
Este punto nos hablade donde es prudente guardar aquellas sustancias químicas, como detergentes y desinfectantes.
Se deben guardar en un almacén (no el mismo de la comida) pero debe estar guardado bajo llave.
*Refrigeración (cámaras y equipos):
Dice que los alimentos deben estar guardados con una temperatura de 4°C. Que el termómetro debe estar visible.
Que los recipientes donde están los alimentos debenestar limpios y cerrados.
Anaqueles en buen estado. Nada de alimentos en el piso.
* Congelación (cámaras y equipos):
Temperaturas de los alimentos dentro de la cámara de congelación...
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