Distintivo H



Licenciatura en gastronomía.
Sanidad e higiene.
Practica 1
Alumnos:
CRUZ HERNANDEZ JULIOCESAR
GARCIA HERNANDEZ CARLOS JASMANI
GONZALEZ ACOSTA FEDERICO
MARTIN HERNANDEZ LUIS MANUEL
REYES MAYA HECTOR ARTURO
SANDOVAL SOTO SERGIO
VARGAS MORALES DIANA DEYANIRA

Catedrático: MONTIEL LEONJUAN MANUEL

1° Semestre Grupo: 3

PACHUCA, HGO. SEPTIEMBRE 2013
Calibración de termómetro.
Objetivo: Que el alumno aprenda a calibrar su termómetro paratener precisión y exactitud del equipo y poseer un buen control de la temperatura interna mínima de cocción en los alimentos
Termómetro: instrumento para medir con precisión la temperatura.
Paracomenzar la práctica hay que saber qué tipo de termómetro usaríamos para la cocción de los alimentos.
Termómetro bimetálico de varilla.
Estos termómetros tienen, en la sonda, un resorte de doble espiralhecho de dos metales distintos. Dichos metales tienen diferente velocidad de expansión. El resorte, que está conectado al indicador de temperatura, se expande al calor. Este tipo de termómetros mide latemperatura en la punta y a lo largo de la sonda, hasta una longitud 2 a 2.5 pulgadas.
Son los más usados en cocina ya que el uso de un termómetro para alimentos es el único método confiable que tieneel consumidor para asegurarse que las carnes, aves y productos de huevo estén bien cocidos. Para que sean inocuos, estos alimentos deben de cocerse hasta una temperatura interna mínima adecuada paradestruir cualquier microorganismo dañino que puede estar presente en ellos.
Características.
Tienen una graduación de 0º F a 220º F.
Tuerca de calibración para mantener la precisión.
Posee unahendidura para marcar el final de la zona sensible
Para comenzar la práctica es hora de establecer el tipo de material a usar
Materiales.
Termómetro bimetálico.
Hielos.
Agua.
Pinza.





Procedimiento....