DISTINTIVO H

DISTINTIVO H
ADO. ALIMENTOS Y BEBIDAS.

¿Qué es el programa “H”?

• Con el propósito fundamental de disminuir la

incidencia de enfermedades transmitidas por los
alimentos en turistas nacionales yextranjeros y
mejorar la imagen de México a nivel mundial con
respecto a la seguridad alimentaria, desde 1990, se
implementó en nuestro país, un programa Nacional
de Manejo Higiénico de Alimentos,Distintivo “H”,
para todos los establecimientos fijos de alimentos y
bebidas

• El Distintivo “H”, es un

reconocimiento que
otorgan la Secretaría de
Turismo y la Secretaría de
Salud, a aquellosestablecimientos fijos de
alimentos y bebidas:
(restaurantes en general,
restaurantes de hoteles,
cafeterías, fondas etc.),
por cumplir con los
estándares de higiene que
marca la Norma Mexicana.

• Elprograma “H” es 100%

PREVENTIVO, lo que
asegura la advertencia de
una contaminación que
pudiera causar alguna
enfermedad transmitida
por alimentos; este
programa contempla un
programa de capacitación
al80% del personal
operativo y al 100% del
personal de mandos
medios y altos.

Esta información está regida por
•
Capacitación. una lista de verificación que se
deberá cumplir en un 90% de
satisfacción yque contempla los
siguientes puntos:
• Consiste en ofrecer al personal que
labora en los establecimientos fijos
de alimentos y bebidas que así lo
soliciten, una serie de
recomendaciones y técnicaspara el
lavado, desinfección, limpieza,
almacenamiento, congelación,
refrigeración, descongelación,
higiene personal, etc. para ser
implementadas como un proceso

• Recepción de alimentos
•Almacenamiento
• Manejo de sustancias químicas
• Refrigeración y congelación
• Área de cocina
• Preparación de alimentos
• Área de servicio
• Agua y Hielo
• Servicios sanitarios para empleados
• Manejo deBasura
• Control de plagas
• Personal
• Bar

• Cuando el establecimiento se sujeta a
estos estándares y los cumple, la
Secretaría de Turismo entrega el
reconocimiento Distintivo “H”, mismo
que tiene...