Distintivo H

























Distintivo H
El Distintivo H es un programa diseñado en 1990 por la Secretaría de Turismo (SECTUR) y la Secretaría de salud para el control de la buena calidad e higiene enla manipulación de alimentos y bebidas en establecimientos dedicados a tal tarea.
El reconocimiento es otorgado gracias al cumplimiento de ciertos estándares en higiene que marca la Norma MexicanaNMX-F0605 NORMEX 2004, que contempla lo siguiente:
Recepción de alimentos
Almacenamiento
Manejo de sustancias químicas
Refrigeración y congelación
Área de cocina
Preparación de alimentos
Área deservicio
Agua y hielo
Servicios sanitarios para empleados
Manejo de basura
Control de plagas
Personal
Bar
Ya que es un programa netamente preventivo, lo que busca es evitar la transmisión de Enfermedadespor Alimentos (ETA’s) en turistas nacionales y extranjeros.
¿Cómo se obtiene?
El Distintivo H se obtiene gracias al manejo de los alimentos y bebidas con estándares altos en higiene, esté se solicita demanera voluntaria y que cumplan con lo siguiente:
Mínimo 80% del personal operativo
100% de mandos medios capacitados en el curso de “Manipulación Higiénica de los Alimentos” impartido por laSECTUR.
Así mismo se debe cumplir con siete puntos indispensables y no menos importantes:

1. Contratación del consultor H: El establecimientos interesado en la obtención del reconocimiento, deberá contratarun consultor H en la SECTUR y este deberá contar con credencial vigente de la misma SECTUR.
2. Diagnóstico: El consultor H, realizará pre-auditorías con el fin de detectar puntos críticos y de mejorapara proceder a la implementación del Sistema de Gestión H en las áreas de recepción, almacenamiento, preparación y servicio.
3. Capacitación: El consultor capacitará en aula y campo al personaloperativo, mandos medios y altos con el curso de “Manejo Higiénico de los Alimentos” con duración de 10 horas.
4. Implementación: El consultor realiza la implementación del Sistema de Gestión H,...