DISTINTIVOS CERTIFICACIONES Y RECONOCIMIENTOS A LA CALIDAD TU 204 1


Universidad tecnológica de Nayarit.



Asignatura: Calidad en el turismo
Profesora: Erika soto
Alumno: Juan Manuel Salazar Uribe
Grupo: TU-204

INDICE
DISTINTIVO “H” 2
¿Qué es el Programa “H”? 2
En que consiste la capacitación?: 3
¿Cómo Obtener El Distintivo H? 4
Impacto en el sector turístico: 5
“DISTINTIVO M” 6
Definición 6
Alcance del distintivo 6
Proceso para la obtención del distintivo“M” 7
El Impacto Del Distintivo En El Sector Turístico 7
CERTIFICACIÓN “CRISTAL” 8
OFRECE: 8
REQUISITOS: 8
Impacto en el sector turístico: 9
RECONOCIMIENTO LEADING HOTELS OF THE WORLD 10
ALCANCE DEL DISTINTIVO 10
PROCESO PARA OBTENER UN RECONOCIMIENTO LEADING HOTELS OF THE WORLD 10
Impacto en el sector turístico: 10
TESOROS DE MEXICO. 11
Definición: 11
Alcance: 11
Proceso Para Obtenerlo: 11Impacto en el sector turístico: 12
CERTIFICACION EARTH CHECK 13
DEFINICION: 13
ALCANCE DEL DISTINTIVO: 13
PROCESO: 13
Impacto en el sector turístico: 14
Estrellas y diamantes 15
Definición: 15
Alcance del distintivo: 15
Proceso de obtención: 15
Impacto en el sector turístico. 16
ISO 9001:2008 17
REQUISITOS PARA OBTENER LA CERTIFICACIÓN ISO 9001-2008 17
Alcance de la Certificación ISO 9001-2008 18Impacto en el sector turístico 19
CERTIFICACIÓN MICHELIN 20
Como se otorga 20
Impacto en el sector turístico 21
CERTIFICACION DE TENEDORES 22
REQUISITOS: 23
CERTIFICACIÓN GREEN GLOBE 28
Sectores de la Industria 30
El proceso de certificación 31
CERTIFICACION ISO 14001 33
Alcance del distintivo 33
¿Cómo obtener la certificación? 33
Bibliografías



DISTINTIVO “H”
¿Qué es el Programa “H”?
Conel propósito fundamental de disminuir la incidencia de enfermedades transmitidas por los alimentos en turistas nacionales y extranjeros y mejorar la imagen de México a nivel mundial con respecto a la seguridad alimentaria, desde 1990, se implementó en nuestro país, un programa Nacional de Manejo Higiénico de Alimentos, Distintivo “H”, para todos los establecimientos fijos de alimentos y bebidasEl Distintivo “H”, es un reconocimiento que otorgan la Secretaría de Turismo y la Secretaría de Salud, a aquellos establecimientos fijos de alimentos y bebidas: (restaurantes en general, restaurantes de hoteles, cafeterías, fondas etc.), por cumplir con los estándares de higiene que marca la Norma Mexicana NMX-F605 NORMEX 2004.
El programa “H” es 100% PREVENTIVO, lo que asegura la advertencia deuna contaminación que pudiera causar alguna enfermedad transmitida por alimentos; este programa contempla un programa de capacitación al 80% del personal operativo y al 100% del personal de mandos medios y altos, esta capacitación es orientada por un consultor registrado con perfil en el área químico–médico-biológica, y los conocimientos que se imparten están estructurados bajo lineamientos dictadospor un grupo de expertos en la materia.
En que consiste la capacitación?:
La asesoría del consultor consiste en ofrecer al personal que labora en los establecimientos fijos de alimentos y bebidas que así lo soliciten, una serie de recomendaciones y técnicas para el lavado, desinfección, limpieza, almacenamiento, congelación, refrigeración, descongelación, higiene personal, etc. para serimplementadas como un proceso de mejora continua.
Esta información está regida por una lista de verificación que se deberá cumplir en un 90% de satisfacción y que contempla los siguientes puntos:

Recepción de alimentos
Almacenamiento
Manejo de sustancias químicas
Refrigeración y congelación
Área de cocina
Preparación de alimentos
Área de servicio
Agua y Hielo
Servicios sanitarios para empleados
Manejo deBasura
Control de plagas
Personal
Bar
Cuando el establecimiento se sujeta a estos estándares y los cumple, la Secretaría de Turismo entrega el reconocimiento Distintivo “H”, mismo que tiene vigencia de un año.
El Programa de Calidad Moderniza es un Sistema para el mejoramiento de la Calidad a través del cual las empresas turísticas podrán estimular a sus colaboradores e incrementar sus índices...