Distintivos De Calidad En Hoteleria

“Distintivo H”
Este distintivo se otorga a los establecimientos por la higiene confianza y seguridad en el manejo de los alimentos y fue creado con el propósito fundamental de disminuir laincidencia de enfermedades transmitidas por los alimentos en turistas nacionales y extranjeros y mejorar la imagen de México a nivel mundial con respecto a la seguridad alimenticia.
Se le otorga a aquellosestablecimientos fijos de alimentos y bebidas: restaurantes en general, restaurantes de hoteles, cafeterías, fondas etc., por cumplir con los estándares de higiene que marca la Norma MexicanaNMX-F605 NORMEX 2004. Este es otorgado por la Secretaría de Turismo y la Secretaría de Salud.
El programa "H" es 100% PREVENTIVO, lo que asegura la advertencia de una contaminación que pudiera causar algunaenfermedad transmitida por alimentos; este programa contempla un programa de capacitación al 80% del personal operativo y al 100% del personal de mandos medios y altos, esta capacitación es orientadapor un consultor registrado con perfil en el área químico–médico-biológica, y los conocimientos que se imparten están estructurados bajo lineamientos dictados por un grupo de expertos en la materia.Al momento de la capacitación se dan una serie de recomendaciones y técnicas para el lavado, desinfección, limpieza, almacenamiento, congelación, refrigeración, descongelación, higiene personal,etc. para ser implementadas como un proceso de mejora continua.  
Esta información está regida por una lista de verificación que se deberá cumplir en un 90% de satisfacción y que contempla lossiguientes puntos:
 
• Recepción de alimentos
• Almacenamiento
• Manejo de sustancias químicas
• Refrigeración y congelación
• Área de cocina
• Preparación de alimentos
• Área de servicio
• Agua yHielo
• Servicios sanitarios para empleados
• Manejo de Basura
• Control de plagas
• Personal
• Bar
 
Cuando el establecimiento se sujeta a estos estándares y los cumple, la Secretaría de...