Distintos Tipos De Azucar

Variedades de azúcar y sus componentes nutricionales
Publicado el 13 noviembre, 2012 por Ana Huguet
[pic] - Azúcar Blanco refinado:

¿De dónde se obtiene el azúcar blanco refinado?
El azúcar blanco es el resultado que se obtiene de someter a un proceso químico el jugo de la caña de azúcar o de la remolacha. Este proceso elimina toda la fibra, las vitaminas, los minerales y las proteínas quecomponen el 90% de estas dos plantas. Eliminando todos estos nutrientes, queda solo la sacarosa.
La sacarosa es un disacárido, un carbohidrato que aporta mucha energía en forma de calorías llamadas “vacías”, que no consumimos habitualmente, y se acumulan en forma de grasa.

Los carbohidratos son imprescindibles para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Cuando consumimos fruta, miel de abejas,cereales integrales en grano, pasta integral… obtenemos energía, azúcares, que vienen acompañados de otros nutrientes por lo que la proporción de sacarosa no es tan pura como en el caso del azúcar, y por lo tanto, su absorción es más lenta por lo que no es tan perjudicial y desde luego aporta mucho más a nuestro organismo.

Proceso de refinamiento
Descripción del proceso ofrecido en ellibro “Veneno en el alimento”, por el Dr. Lezner:
Las remolachas o la caña de azúcar se cortan en trozos. Para dejar limpio el líquido que contienen, se les añade cal. La reacción alcalina destruye casi todas las vitaminas. En el líquido, mezclado con cal viva, se introduce dióxido de carbono, para precipitar la cal.
El líquido “saturado” se conduce hacia las bombas de filtración que separan el líquidoazucarado de las impurezas. Tras otro tratamiento con sulfato de calcio, por el cual el ácido sulfúrico lo decolora hasta dejarlo casi blanco, se hierve el líquido hasta que espesa. Una centrifugación permite separar el jarabe del azúcar crudo llamado melaza.
En las refinerías, este azúcar crudo se ha de transformar todavía en azúcar común o de consumo, para lo cual ha de pasar por varios procesos más delimpieza con carbonato de calcio, de blanqueo con ácido sulfúrico, de filtración a través de carbón de huesos y de cocción hasta obtener los cristales.

Metabolismo y efectos de su consumo
¡Es la variedad de azúcar más consumida  y la más perjudicial!
El azúcar blanco es un carbohidrato simple de absorción rápida, por lo que aumenta considerablemente nuestros niveles de insulina en sangre. Cuandohay una entrada de glucosa en sangre, el cerebro envía una señal al páncreas para que segregue insulina, que es la encargada de permitir que esta glucosa entre en las células y se consuma en forma de energía. Gracias a esta labor del páncreas no sufrimos una hiperglucemia, que podría llevarnos al coma, e incluso a la muerte rápidamente. Además, para que el organismo funcione en condicionesóptimas, la cantidad de glucosa sanguínea debe estar en equilibrio con la cantidad de oxígeno sanguíneo. Sin embargo, al ingerir azúcar simple en exceso continuamente, y  a diario, hacemos trabajar a nuestro páncreas también en exceso y además, se desequilibran las cantidades de glucosa y oxígeno en sangre.
Con el tiempo aumentará la cantidad de insulina en sangre para metabolizar el azúcar. Cuandosometemos a nuestro cuerpo a continuos aumentos de insulina (debido a nuestra dieta demasiado alta en azúcar), estamos contribuyendo al desgaste celular. Por otro lado, el páncreas, sometido a un trabajo excesivo, llega un momento que se satura y comienza a malfuncionar, es decir, segregar insuficiente insulina, por lo que la glucosa se queda peligrosamente circulando en sangre. Otro efecto que sueleproducirse es que el transporte de la glucosa dentro de las células comience a ser defectuoso, debido a una resistencia a la insulina, lo que provocaría que esta no pudiera servir de llave de entrada de la glucosa dentro de las células, y por consiguiente se produjeran niveles elevados tanto de glucosa como de insulina circulando en sangre. Ambos casos son conocidos como diabetes tipo I y II...