Distribucion planta obtencion melaza

ESTUDIO PARA LA LOCALIZACIÓN Y DISEÑO DE UNA PLANTA PROCESADORA DE JUGO DE CAÑA PARA LA OBTENCION DE MELAZA

Manuel C. Córdoba Varón Pedro A. Martínez Gutiérrez

ING. CARLOS ARTURO SANCHEZ

UNIVERSIDAD DEL TOLIMA FACULTAD DE INGENIERÍA AGRONÓMICA PORGRAMA INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL DISEÑO DE PLANTA IBAGUÉ Octubre 2010

I. JUSTIFICACION

La melaza es un producto líquido espeso derivadode la transformación de los jugos obtenidos al procesar la caña de azúcar. Presenta alto contenido en hidratos de carbono, vitaminas del grupo B y abundantes minerales, entre los que se destacan el hierro, cobre y magnesio. Se obtiene sometiendo el jugo de la caña de azúcar a un tratamiento térmico hasta la evaporación parcial del agua que éste contiene, formándose un producto melososemicristalizado. Este producto es destinado principalmente como suplemento energético para la alimentación de rumiantes debido a su alto contenido en azucares, además mejora la palatabilidad, pulvurencia y digestión de los diferentes tipos de concentrados utilizados en la industria animal. El proceso de obtención de este producto es llevado a cabo de forma artesanal en instalaciones denominadas trapiches, loscuales no aseguran la calidad final del producto debido a la falta de ejecución y asesoramiento en técnicas y directrices para la implementación de equipos, distribución de zonas de proceso y almacenamiento y manejo de productos de tipo alimentario, la carencia de implementación de técnicas y directrices hace que se obtenga un producto con diferentes características finales ya que no se cuenta conun control establecido para las diferentes variables del proceso, afectando en gran medida la calidad final y la presentación de este ante el mercado agrícola. El diseño de una planta para la obtención de melaza tiene como iniciativa optimizar y generar directrices en el área de diseño de planta para las instalaciones de obtención de productos a base de jugo de caña debido a las grandesdeficiencias tecnológicas que presenta este sector económico en el país. Además propende por dictaminar alternativas en el proceso de obtención que ofrezcan un producto con mayor calidad y el máximo aprovechamiento de la materia prima.

II. ESTUDIO DE LOCALIZACION

La implementación de estudios para la localización de una planta es base fundamental para analizar los efectos y causas de las diversasconsecuencias que puede traer esta al entorno en el cual se esta desarrollando. Los diversos factores presentes en este entorno pueden afectar positiva o negativamente el desarrollo de la planta agroindustrial. Se deben definir y tener en cuenta una serie de criterios básicos los cuales serán fundamentales para el desarrollo de la producción y ejecución del producto en cuestion, estos criterios sondterminantes para elegir el lugar optimo para la localización de la planta.

Para la localización de una planta procesadora de jugo de caña para la obtención de melaza se han tomado en cuenta los siguientes criterios:

 

Materia prima Vías

 Energía

Se realiza la comparación de los criterios; en esta se valora cada pareja de criterios y se puntúa de acuerdo a la relevancia de unosobre el otro. Seguido a esto se procede a desarrollar cada fracción de la matriz y con el fin de obtener resultados decimales.
Mp 1 0,44 0,5 Vías 2,25 1 2,00 Energía 1,14 0,5 1

MP Vías Energía

Se desarrolla la matriz algebraicamente, se normalizan los datos y se obtiene el primer Eigenvector.
Mp 2,57 1,14 1,89 Vías 6,79 3,00 5,13 Energía 3,41 1,51 2,57 Suma 12,77 5,65 9,59 28,00 Eigenvector1 0,46 0,20 0,34 1,00

MP Vías Energía

Se halla un segundo Eigenvector con el fin de contrastar este con el primer Eigenvector.
Mp 20,78 9,19 15,55 Vías 55,29 24,46 41,37 Energía 27,77 12,29 20,78 Suma 103,84 45,94 77,71 227,48 Eigenvector 2 0,46 0,20 0,34 1,00

MP Vías Energía

La diferencia entre los dos Eigenvector no es significativa por lo cual se procede a interpretar los...