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SEP DEGTI
CETIS #154

Proyecto: jugo de mango


Profesor: Horacio Tinoco Montañez


Asignatura: Realizar correcciones preventivas en el procesamiento de alimentos

Tema: proyecto de alimentos enlatados (jugo de mango)

Alumnos: Ramos mirandaAngélica Itzel
Palacios Ibarra Isaías
Hernández Guzmán Sarai.










OBJETIVO

Realizar un jugo natural de calidad con las siguientes características;
Buena presentación

Color
Sabor característico.
El cual 95% de los consumidores lo prefieran
Que cumplan con las siguientes normas:
NOM-114-SSA-1994
NOM-051-SSA-1991
También, llegar a que nuestro producto se consuma sin tenerquejas de los clientes, con el fin de satisfacer al consumidor.
Colocar en el mercado un jugo, en el cual el 95% de los consumidores lo prefieran, que cumplan con las normas de calidad como se menciona anteriormente, así evitar quejas de los clientes.
Historia del producto

El jugo realmente fue creado por Richard Reed, Adam Balón y Jon Wright. En 1998, cansados de los jugos artificiales,estos tres amigos ingleses gastaron 500 Libras en frutas y empezaron a crear recetas, propias así nació, una marca de jugos 100% naturales, con una imagen de marca extremamente, autentica.
Jugos envasados
Los jugos envasados pueden sustituir el sabor y las propiedades de los jugos de frutas naturales. El ritmo de la vida moderna se impone y a veces no es posible prepararse un buen jugo de frutas;cabe preguntarse si los jugos envasados pueden ser un buen sustituto, Los jugos de frutas naturales son una formidable fuente de nutrientes, importantes para mantener una buena salud. Sin embargo, a pesar de que la elaboración de jugos naturales es relativamente sencilla y económica, cada vez es más frecuente recurrir a la facilidad que ofrecen los jugos de frutas envasados. De acuerdo con loanterior, surge siempre una pregunta: ¿qué tan "natural" es un jugo envasado? O mejor dicho, ¿qué tan semejante es un jugo envasado a uno natural? Para este estudio se consideró que el jugo es el líquido extraído de las frutas maduras, sanas y limpias, sin diluir, del que se han removido los residuos de corteza y semillas. Cuando se extrae toda el agua de un jugo, lo que resta son sólidos solubles y nosolubles. Los sólidos solubles en su gran mayoría son los azúcares de la fruta. Una forma de responder a la pregunta de qué tan "natural" es un jugo envasado es medir el porcentaje de sólidos solubles que contiene y determinar qué tanto de esos sólidos corresponden a la fruta original; la diferencia obviamente son sólidos de otro origen que fueron agregados durante el proceso y que por lo generalson azúcares de diversas clases y aditivos. Por cierto, al porcentaje de sólidos disueltos que contiene un líquido se le denomina grado brix (10 grados brix en un jugo significa que el 10 por ciento de ese jugo corresponde a sólidos disueltos). Las normas internacionales establecen que un jugo de naranja debe contener al menos el 10 por ciento de sólidos de esta fruta (o sea, 10 grados brix)Consumo per cápita
El consumo anual per cápita esta en un periodo de 306 a 308 litros
Competencias
-Jumex

-Delvalle

-Sonrisa
- Campo bello
Sistema







Almacén:
Se almacena en cajas de cartón de 8x8 unidades. En camas de 4x5 cajas con 5 niveles
Trasporte: Setrasporta en camiones acondicionados a un temperatura ambiente para mejor conservación del producto
Venta: Se le recomienda al proveedor apegarse a las normas de almacenaje y poner en practica BPM


Inocuidad
El producto si no se tiene el control adecuado puede llegar a contaminarse mediante: bacterias, virus, hongos, físicos vidrios, pelo, clavos, químicos, pesticidas, antibióticos....