distribucion

U C L M.
EU Ingeniería Técnica. Agrícola

Anejo 3. Diseño de la distribución en planta

PROYECTO DE QUESERÍA INDUSTRIAL EN EL POLÍGONO INDUSTRIAL DE MANZANARES,
PARCELA 88, C/ XII, (CIUDAD REAL)
AUTOR: Pedro Luna Luna.
ANEJO Nº 3. DISEÑO DE LA DISTRIBUCIÓN EN PLANTA.
ÍNDICE.
1. INTRODUCCIÓN A LA DISTRIBUCIÓN EN PLANTA.
2. MARCO TEÓRICO DE LA DISTRIBUCIÓN EN PLANTA.
3. DISTRIBUCIÓNEN PLANTA DE LA QUESERÍA.
3.1. Relación de áreas funcionales de la quesería.
3.2. Relación de maquinaria y equipos necesarios para el proceso.
3.3. Determinación de las necesidades de espacio.
3.3.1.
Sala de recepción.
3.3.2.
Sala de almacenamiento isotermo.
3.3.3.
Sala de elaboración.
3.3.4.
Sala de envasado.
3.3.5.
Oficinas.
3.3.6.
Laboratorio.
3.3.7.
Aseos y vestuarios.
3.3.8.Zona de expedición.
3.3.9.
Otras zonas.
3.3.10. Dimensionado del saladero.
3.3.10.1. Saladero de queso mezcla y manchego.
3.3.10.2. Saladero de queso fresco.
3.3.11. Dimensionado de la cámara de secado.
3.3.12. Dimensionado de la cámara de maduración de queso mezcla.
3.3.13. Dimensionado de la cámara de maduración de queso manchego.
3.3.14. Dimensionado de la cámara de afinado de quesomanchego.
3.3.15. Dimensionado de la cámara de conservación de queso fresco.
3.3.16. Dimensionado de la cámara de conservación de queso mezcla y manchego.

3.4. Obtención de la distribución en planta.
3.4.1.
3.4.2.

Pedro Luna Luna

Resumen de áreas.
Solución adoptada.

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98Proyecto de Quesería. Pág 87

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Anejo 3. Diseño de la distribución en planta

1. INTRODUCCIÓN A LA DISTRIBUCIÓN EN PLANTA.
Cuando se usa el término distribución en planta, se alude a veces la disposición física ya
existente, otras veces a una distribución proyectada frecuentemente al área de estudio ó al
trabajo de realizar una distribución enplanta. En el presente Anejo se desarrollara el diseño de
la distribución en la planta de la quesería objeto de este proyecto.
Dentro del marco teórico de la distribución en planta se tendrán en cuenta factores como:
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Aspectos generales de la industria.
Descripción de los productos que se quieren obtener.
Equipos y herramientas de trabajo, maquinaria.
Áreas funcionales de laindustria.
Ruta de producción, diagrama de flujo.
Producción anual esperada.
Normativa específica (NBE CPI – 96 y reglamento de seguridad contra incendios en
establecimientos industrial).
# Necesidades constructivas (estructura coherente).

2. MARCO TEÓRICO DE LA DISTRIBUCIÓN EN PLANTA.
La ordenación de las áreas de trabajo se ha desarrollado, desde hace muchos años. Las
primerasdistribuciones las desarrollaba el hombre que llevaba a cabo el trabajo, o el
arquitecto que proyectaba el edificio.
Con la llegada de la revolución industrial, se transformó el pensamiento referente que se
tenía hacia ésta buscando entonces los propietarios un objetivo económico al estudiar las
transformaciones de sus fábricas.
Por distribución en planta se entiende: “La ordenación física de loselementos industriales.
Esta ordenación, ya practicada o en proyecto, incluye, tanto los espacios necesarios para el
movimiento d materiales, almacenamiento, trabajadores indirectos y todas las otras
actividades o servicios, así como el equipo de trabajo y el personal de taller “1
El objetivo primordial que persigue la distribución en planta es hallar una ordenación de
las áreas de trabajo ydel equipo, que sea la más económica para el trabajo, al mismo tiempo
que la más segura y satisfactoria para los empleados. Además para ésta se tienen los
siguientes objetivos:
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Elevación de la moral y satisfacción del obrero.
Incremento de la producción
Disminución en los retrasos de la producción.
Ahorro de área ocupada
Reducción del material en proceso....