distrito federal

491490-213995Distrito Federal
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GRUPOS ÉTNICOS
Nahuas
MatlatzincaPLATILLOS TÍPICOS
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Tacos al pastor: tortillas rellenas de filete de cerdo adobado y frito con piña.El adobo se prepara con achiote, jugo de naranja, limón, vinagre, chile guajillo y sal.
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Tacos de canasta: tacos de diferentes rellenos (papa, frijol, chicharrón), donde se pasa rápidola tortilla por aceite, se rellena y se mete a una bolsa de plástico con trapos y toallas para que suden.
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Tortas: pan (bolillo o telera) partido por la mitad y relleno de distintoselementos, entre ellos frijol, aguacate, mayonesa. Principalmente llevan milanesa, jamón, pierna, quesillo, etc.
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Huitlacoche: el huitlacoche es el hongo que se da en la mazorca del maíz, secome principalmente en quesadillas, caldos, etc.

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Caldo de champiñones: champiñones cortados y hervidos en caldo de pollo con verduras diversas, como cebolla y col.
454914083185Sopa de flor de calabaza: caldo de pollo con verduras como zanahoria, papa, calabacita, ejote y granos de elote, en el cual destaca la cantidad de flor de calabaza.
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Conejo en pulque:conejo frito en manteca con ajo, cebolla, zanahoria, xoconostle y papa. Posteriormente se le agrega chile, pimienta, tuna, hierba de olor y el pulque hasta cocerse y reducirse.
Revoltijo: romeritos enmole con nopales y tortitas de camarón fritas (preparadas con harina y puré de papa) y papitas cambray.
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Peneques: tortilla rellena de queso panela, capeada y frita, servida en caldillo dejitomate y cebolla, acompañada de crema y queso rallado.
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Caldo tlalpeño: caldo de pollo, con el pollo y con verduras (cebolla, ajo, elote desgranado, ejote, chayote, zanahoria),mezclado con una salsa de chile morita y jitomate.
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Pambazos: pan pambazo relleno de chorizo con papas, bañado en salsa de chile guajillo y frito, al final se le mete lechuga, crema, queso...