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CINTAS PARISIEN

INGREDIENTES
100 gr de Cintas - 3 fetas de Panceta ahumada
2 fetas de Jamón cocido - 4 Champiñones
¼ Pechuga de pollo - Ciboulette picada
50 gr de Queso gruyere - ½Cebolla chica

Para la Salsa:
1 cda de Manteca - 1 cda de Harina - 1 taza de Leche
1 pizca de Nuez Moscada - 1 pizca de Curry
Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO
Hervir las pastas en agua salada,escurrir y refrescar en agua fría. 
Picar la cebolla.
Para la salsa Bechamel, rehogar la cebolla en manteca a fuego bajo. Agregar la harina y hacer un roux claro (mezcla a base de manteca u otra grasa yharina, cocidas, que se
utiliza para espesar salsas). Incorporar la leche y cocinar revolviendo por unos minutos. Salpimentar y condimentar con nuez moscada y curry.
Cortar la panceta en cubos ydorar. Cortar el jamón en cubos de 2 mm de lado. Cortar los champiñones en láminas y saltear en manteca. Cortar el pollo en cubos de 4 mm de lado y saltear en aceite para dorar.
Mezclar todos losingredientes anteriores con la salsa Bechamel. 
Incorporar la pasta a la salsa. 
Disponer en el plato y espolvorear con el queso rallado. Gratinar. Finalizar con ciboulette picado.

BOEUF STROGANOV INGREDIENTES
150 gr de Cabeza o cola de lomo - ½ Cebolla - 4 Champiñones - 1 hoja de Laurel - Tomillo - Perejil - 2 cdas de Harina - 1 cda de Aceite de girasol - 2 cdas de Cognac - 4 cdas de Vinoblanco - ½ taza de Crema de leche - 1 pizca de Páprika - Sal y pimienta

GUARNICIÓN
1 Papa - 1 Zanahoria - 1 Nabo
2 cdas de Manteca - 1 gr de Tomillo - Sal y Pimienta

PREPARACION
*Cortar lacarne en cubos de 1 cm, enharinar y dorar en aceite bien caliente. Reservar. 
*En la misma sartén rehogar lentamente la cebolla picada. Desglasar con cognac y dejar evaporar el alcohol. 
*Agregar elvino blanco y dejar reducir el alcohol. Incorporar la crema de leche, las hierbas y la páprika. Salpimentar. Guisar por espacio de 15 minutos.
*Añadir los champiñones y guisar unos minutos más.
*Para...