Diversidad cultural

Manifestaciones de diversidad cultural en México
La principal consecuencia de la Conquista de México consumada por los españoles en 1521 fue el mestizaje. Esta mezcla se dio en muy diversosaspectos: desde el más evidente del mestizaje racial, hasta muchas variantes del que podríamos llamar mestizaje cultural, de manera particular el que se refiere a las cocinas.
Para comprender los alcancesdel mestizaje gastronómico hay que tener presente que cada uno de los dos elementos fundamentales —el indígena y el español— en realidad era un cúmulo de conocimiento más allá de lo azteca y lo ibero.La cocina española trajo a México buena parte de las tradiciones culinarias europeas, con una importante dosis de hábitos provenientes del norte de África. Por su parte, el territorio que hoyconocemos como México cobijaba a muy diversos grupos indígenas perfectamente diferenciados entre sí, no sólo por sus variados elementos culturales, como son el atuendo tradicional, la vivienda, las costumbresreligiosas o la cocina, sino por algo más tajante y evidente: el idioma.
Cabe recordar que nuestro país sigue siendo uno de los principales del planeta por lo que se refiere a su diversidad culturalindígena. Cuando una cultura se empieza a perder o diluir, lo primero que comienza a desaparecer es la lengua propia; por ello, la permanencia del idioma autóctono es el mejor indicador de lasobrevivencia cultural de un pueblo, con sus rasgos originales. La india es el principal país del mundo por cuanto al número de sus idiomas indígenas vivos, con la cifra de 72. México está en segundo lugaren el orbe con 62 idiomas, en pleno 1998. Para sopesar la importancia de esa posición nuestra, conviene anotar que china tiene el tercer lugar con 48 lenguas y la que fue la unión soviética tenía elcuarto lugar con 35. Todas estas cifras no son meras disertaciones lingüísticas; reflejan algo más trascendente, como es la supervivencia pasmosa de cultura ancestral; en el caso mexicano, la mayoría...