DIVERSIDAD DE LAS HALLACAS Y PLATOS TIPICOS DE LOS ESTADOS

DIVERSIDAD DE LAS HALLACAS:
La palabra hallaca proviene del guaraní “ayúa” o “ayuar” que significa mezclar o revolver, por eso esta preparación tiene tantos ingredientes como gustos dentro dela gastronomía venezolana:
Región andina: Se prepara con el guiso crudo. El tiempo de cocción es de hasta cuatro horas. El ingrediente adicional es el garbanzo que no puede faltar en una hallacagocha.
Región llanera: Es muy parecida a la caraqueña. Basa su preparación en carnes de todo tipo, incluyendo el cochino, tocino y como toque especial la salsa inglesa para darle un gustoparticular.
Región oriental: Involucra ingredientes poco usuales como el huevo y la papa.
Región central: Esta es la hallaca más común entre los venezolanos y además, de los ingredientes convencionales.Se le agregan alcaparras y aceitunas trituradas, que le dan color y vistosidad al platillo.
PLATOS TIPICOS DE LOS ESTADOS:
LA REGION CENTRAL: Hay diversidad alimenticia por estar en el centro delas zonas productivas y por la carencia de regiones agropecuarias, se consume carne de pescados guisados o asados, arroz, pasta, ensaladas
EN LA REGION DE LOS LLANOS: Su gastronomía esparecida a las zonas llaneras de Brasil, Uruguay y Argentina, se consume carne de venado, chigüire, lapa, morrocoy, etc. Se usa el maíz en cachapas, hay gran producción de quesos y derivados de laleche.
Los llanos se dividen en:
LLANOS OCCIDENTALES: Corresponden a Apure, Barinas y Portuguesa. Algunos platos de estos estados son: Carne en vara(Apure)
Pastel de galápago (Barinas)
El Picadillo(Portuguesa)
LLANOS CENTRALES: Corresponden a Cojedes y Guárico. Algunos platos de estos estados son:
Coporo y topocho (Cojedes)...