Diversidad microbiana

Principios de Bioingeniería. Guía de Estudios.

1.- CONCEPTOS DE BIOINGENIERÍA, BIOTECNOLOGÍA, INGENIERÍA BIOQUÍMICA, INGENIERÍA DE BIOPROCESOS. SIMILITUDES Y DIFERENCIAS. RELACIÓN CON LA INGENIERÍA Y LA INGENIERÍA QUÍMICA EN PARTICULAR. El término de Biotecnología usualmente implica el uso o desarrollo de métodos para la manipulación genético con el fin de lograr un objetivo social. Estosobjetivos pueden ser la producción de un químico particular, pero también la producción de mejores plantas y animales o a la terapia génica, o el uso de organismos especialmente diseñados para degradar compuestos tóxicos. Muchos términos se han empleado para llamar a los Ingenieros que trabajan en Biotecnología, algunos como Bioingenireos o Ingenieros Biológicos, el cual es uno de los títulos masamplios e incluye el trabajo con disciplinas como la medicina, agricultura, industria, entre otras; Ingenieros Biomédicos, que trabajan en una relación mas directa con la medicina, en el desarrollo de prótesis, equipos médicos estudio de receptores celulares, etc; Ingenieros Bioquímicos, que aplican los principios de la ingeniería química a sistemas empleando catalizadores biológicos para obtener unatransformación química determinada; y finalmente los Ingenieros en Bioprocesos. La Ingeniería de Bioprocesos consiste en la utilización de microorganismos así como de células vegetales y animales en procesos destinados a producir materiales tales como alimentos, medicamentos y productos químicos útiles a la humanidad, así como para destruir o descomponer desechos peligrosos. Esta ciencia abarcaaspectos de bioquímica, biología celular y molecular, química orgánica e inorgánica y tiene como base estructural la disciplina de la ingeniería química y se fundamenta en la aplicación de los principios de la ingeniería para diseñar, desarrollar y analizar procesos usando biocatalizadores. "La Ingeniería de Bioprocesos es la aplicación de los conocimientos recabados de una fértil unión entre laciencia ingenieril y la biología, ya que a través de ambas pueden ser plenamente utilizados para el beneficio del hombre". Esta definición implica una colaboración que normalmente no puede obtenerse dentro de la estructura de cada disciplina por separado. El Ingeniero de Ejecución en Bioprocesos es un profesional preparado para la aplicación del conocimiento tecnológico a procesos caracterizados porla participación de agentes biológicos. El campo de acción de este profesional se centra en la operación y mantenimiento de equipos y procesos, en industrias en el área de las fermentaciones, enzimas, alimentos y en los procesos de tratamiento y utilización de residuos. Este es un campo amplio y en crecimiento dada la importancia de este tipo de procesos para el desarrollo del país. De allí que elIngeniero especialista en Bioprocesos pueda desempeñarse en:

Profa. Dra. Cateryna Aiello Mazzarri, Profa. Lic. Mariangela Bracho, MSc.

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Industria de fermentaciones y enzimas. Como por ejemplo: Industrias de Producción de levaduras, empresas vitivinícolas, fábricas de producción de cerveza, de vinagres y alimentos fermentados, y engeneral cualquier procesos industrial donde se utilice la actividad catalítica celular para modificar o transformar materias primas en productos útiles. • Industria conserveras alimentaria; Agroindustrias, Industrias faenadoras, Industrias

• Tratamiento de efluentes y utilización de residuos. Se relaciona con la conservación del medio ambiente y los bioprocesos de tratamiento de efluentes líquidos yemisiones gaseosas, así como también el tratamiento y/o revalorización de residuos sólidos, tanto de carácter industrial, agrícola o municipal. A comienzos del siglo XX la bioquímica y la microbiología convergen, estableciendo las bases enzimáticas y metabólicas de muchos procesos de fermentación. Se desarrollan procedimientos industriales para producir enzimas (invertasa, proteasas, amilasas,...