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Escuela Profesional de Hotelería y Turismo

Taller de Restaurante

El Taller de Restaurante de la Escuela Profesional de Turismo y Hotelería de la USMP le da la bienvenida y le invita a probar nuestra carta. Deguste una gran variedad de platos y postres, realizados por un equipo capacitado para satisfacer a los paladares más exigentes. Prepárese a disfrutar momentos de camaradería en unambiente especialmente diseñado para su total comodidad. Gracias a su apoyo, nuestros alumnos complementan su formación profesional, ya que mediante acciones prácticas realizadas, adquieren habilidades que formarán parte de su desenvolvimiento en el mercado laboral. Muchas gracias y buen apetito.

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En 1765 en la Rue du Poulies de París un cocinero llamado Dossier Boulanger abrió el primerrestaurante en el mundo, teniendo ya en forma una especie de servicio, y para anunciarlo colgó afuera un cartel que decía en latín vulgar: Veinte ad me omnes qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos “Venid a mí, hombre de estómago cansado, y yo os restauraré”. Los viandantes empezaron a llamar a estos lugares “restaurantes”, donde iban a ser “restaurados”, aunque en Francia se les llama, por suinventor, “boulangeries”. Como es de suponer, en el menú de estos restauradores lugares tenían lugar las sopas y potajes, que son los alimentos ideales para recuperar energías.

entradas

Ensalada Especial
Ensalada fina compuesta de trozos de lechuga ecológica, tomates en rodajas, juliana de pimientos soasados, trozos de filete de pollo, crutones. Servido con aliño fino de miel de abeja ymostaza.
(Calorías=692, Proteínas=36.9, Lípidos=39.2, Carbohidratos=50.8 g.)

Dieta Líquida
Sopa compuesta de fondo de ave, filete de pollo, trozos de papa amarilla, vainitas, zanahorias y fideos cabello de ángel aromatizada con un punto de orégano tostado.
(Calorías=535, Proteínas=33.1, Lípidos=15.1, Carbohidratos=64.6 g.)

Dieta Sólida Ensalada Simple
Mixtura de vegetales frescos (trozos delechuga, tomate en rodajas, pepino, juliana de zanahoria, pimiento soasado y abanico de palta). Servido con fino aliño italiano.
(Calorías=312, Proteínas=36.9, Lípidos=29.3, Carbohidratos=12,4.g.)

Filete de pollo cocido al vapor guarnecido con mixtura de vegetales.
(Calorías=673, Proteínas=43.4, Lípidos=40.6, Carbohidratos=35g.)

Palta Tropical
Palta rellena con una mixtura de pollodeshilachado, piña, durazno, pasas, pecanas y mayonesa aromatizada con almíbar de durazno; salseado con coulies de algarrobina.
(Calorías=830, Proteínas=22.2, Lípidos=67.4, Carbohidratos=43.3 g.)

Lomo Saltado
Jugosos trozos de bola de lomo salteados y flameados con cebolla, tomate, ají amarillo y aromatizado con cilantro, salsa de soya y vinagre tinto.
(Calorías=1164, Proteínas=58.4, Lípidos=24.2,Carbohidratos=176.4 g.)

Trío de Causas
Fina papa amarilla majada con ají amarillo procesado, limón y aceite. Servido con tres rellenos diferentes: vegetales, pulpo y pollo. Bañado con una salsa fina de alcaparras.
(Calorías=999, Proteínas=34.1, Lípidos=60, Carbohidratos=81.8 g.)

Lomo Marquesa con papas francesas y zanahorias glaceadas
Medallón de lomo rodeado de una cinta de tocino,bañado en una salsa fina de espárragos, jamón ingles, pickles y champiñones. Guarnecido con papas parisien y zanahorias glaseadas en miel de abeja.
(Calorías=1292, Proteínas=54.7, Lípidos=83.7, Carbohidratos=80.60 g.)

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fondos

Pollo Mediterraneo con spaguetti en crema de rocoto
Filete de pollo relleno con vegetales (pimiento, espinaca y berenjena frita) salteados al pisco, bañado con SalsaDemi Glace con champiñones y una guarnición de spaguetti al dente en crema de rocoto.
(Calorías=1556, Proteínas=66.1, Lípidos=125.6, Carbohidratos= 43.10 g.)

Milanesa de pollo
Filete de pechuga de pollo aromatizada en fina Salsa Inglesa (queso parmesano, perejil, yema de huevo y leche) empanizada y frita a la plancha. Guarnecida con bastones de papas fritas y arroz.
(Calorías=1475,...