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Tortada de almendra y merengue (Thmix) Fotos paso a paso |

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Porciones / número de personas: 12
Tiempo de Preparación: bastante
Tiempo de cocción: 25 minutosCategoría: Postres
Dificultad: Moderado

Introducción:
Este ha sido el postre especial de las celebraciones de mi infancia. La he visto hacer muchísimas veces a mi madre, pero yo nunca la hice. Hoy he queridohacer el paso a paso y compartirlo con vosotras, porque estas recetas tradicionales no se deberían perder. 
Mi madre lo hace todo manualmente, pero como yo tengo Thermomix…. pues la he adaptado, conlo que facilitamos el trabajo, pero las que no tengan, la pueden hacer de la forma tradicional. En cualquier caso es entretenido de hacer ( hay que montar las claras para hacer el bizcocho) 
Se tratade un bizcocho con almendra molida, sin levadura, melado y decorado con merengue y fruta confitada. En esta zona es un dulce muy habitual, en los restaurantes le llaman “Tarta de Elche” MundoRecetas.com | |
Ingredientes masa:
- Medio kilo de almendra pelada cruda 
- Medio Kilo de azúcar 
- Harina de trigo: la que cabe en un vaso ( de agua) 
- 12 huevos. 
- Ralladura de un limón (Ojo:sólo lo amarillo) Optativo

Ingredientes almíbar: (para un bizcocho)
- 300 ml. litro de agua 
- Una copa de coñac Se puede sustituir por ron. 
- 100 gr. de azúcar. ( si os gusta muy dulce se puedeponer más cantidad.) 
Ingredientes merengue para decorar: ( para un bizcocho) 
- Cuatro claras de huevo ( sin nada de yema) 
- 150 a 200 gr. azúcar (según cómo os guste de dulce. 
Cerezas en almíbaro confitadas. unoRecetas.com
Instrucciones:
En la Thermomix: 
- Pesar el medio Kilo de azúcar y apartar. Lo usaremos al batir las claras y las yemas. 
- Pesar el medio Kilo de Almendra, ponerlaen el vaso y triturar por el método tradicional, velocidad 5-7-9- progresiva. Un minuto es suficiente. Ahora tenemos que montar las claras a punto de nieve, con azúcar, realmente es un merengue, A...