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Tío, aquí está la receta va!
Receta del Cheesecake:
85gr de galletas aplastadas finamente (Ella las metió en una bolsa y les paso con el rodillo)
30gr o 2 cucharadas soperas demantequilla derretida
255gr de queso crema suave (como el Filadelfia)
2/3 de taza de azúcar granulada ó 133gr.
½ cucharadita de maicena o almidón de maíz
½ cucharadita de extracto de vainillapuro
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
2 huevos

1. En un tazón, añadir las galletas y la mantequilla y revolver hasta combinarlas.
2. Después, dividir la mezcla entre losmoldes de los cupcakes (ella usó moldes de silicón) y presionar para hacer una costra.
3. En otro tazón, añadir el queso crema y con una espátula esparcir el queso, presionándolo. Así nose harán grumos. (Para ablandar la barra de queso crema, ella lo metió al horno por 15 segundos).
Batirlo hasta que quede más suave y añadir el azúcar, la maicena, la vainilla y el jugo delimón. (El jugo de limón hace que el cheesecake sepa mejor)
4. Revolver un poco y batir hasta que quede cremoso.
5. Agregar los huevos, uno por uno. Primero uno y batir, y luego el otro yvolver a batir.
6. Luego, dividir la mezcla entre los moldes.
7. Llenar hasta 2/3 del molde, queda un poco líquido.
8. Golpear ligeramente la charola en la mesa para esparcir bien lamezcla y hacer que se empareje hasta arriba.
9. Meter al horno precalentado a 180°C ó 355°F, por alrededor de 20 minutos o hasta que se esponje o suba.
10. Cuando lo saques del horno, pasarla charola sobre una rejilla para dejar que se enfrié completamente en la charola.
11. Después, refrigerarlo por al menos 2 horas, antes de servir.
12. ¡Ya está! Tal vez se hunda unpoco, hasta arriba, pero es normal.
13. Sacarlos de los moldes. Ella los sirvió con crema batida y mermelada de frutas.
Fácil y sencillo.

http://www.youtube.com/watch?v=T8CGtT2M_bk