Doble pesada

Escuela de Dietética y Nutrición
Evaluación del Estado Nutricio

Diario o registro dietético. Métodos doble pesada
Los diferentes métodos encaminados a evaluar el consumo de alimentos a nivelindividual pueden clasificar en dos grandes grupos, en el primero del que se va a hablar en el escrito son los métodos que recogen información sobre la ingesta actual de alimentos en el momento de suconsumo (diarios de alimentación)

1. Métodos de registro por pesada: Consiste en que el mismo sujeto encuestado anota en formularios especiales diseñados al efecto todos y cada uno de los alimentosy bebidas consumidos a lo largo del día considerando tanto dentro como fuera de la casa. Todos los alimentos deben pesarse antes de su consumo para restarle los desperdicios o sobras. Si se comeafuera de la casa se deben de escribir las porciones y el tipo de preparación .
o Durante la capacitación se darán instrucciones sencillas sobre el uso de los formularios y la balanza.
o La validez delos registros por pesada se comprueba a través de la ingesta diaria de proteína estimada con la excreción de nitrógeno en orina de 24 horas, los valores normales son 81 más menos 5% de nitrógenoingerido en la dieta. De igual modo es necesario que el registro se haga en bloques de 2 días para ser mas exactos
o ¿Cuánto tiempo duran los registros?
-Para conocer los valores absolutos de la ingestamedia de un individuo se necesitan 7 días para hombres y 5 días para mujeres ya que un solo día no es representativo.
-En poblaciones grandes utilizar 3 días de registro.
-Para nutrimentos enespecífico 20 días de registro.

2. Métodos de registro de alimentos por estimación de peso: Se utilizan para su registro diario medidas caseras en vez de gramaje. El número de días de registro dependerá dela información que se requiera.
3. Método de doble pesada o registro observado por pesada: Se realizan en estudios de valoración de la ingesta dietética en colectivos institucionalizados o en...