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1. Química analítica, importancia y relación con el ingeniero En industrias alimentarias.
Química analítica
La química analítica ha desempeñado un papel fundamental en el desarrollo de la ciencia.La química analítica, o el arte de reconocer diferentes sustancias y determinar sus componentes, ocupa un lugar destacado en las aplicaciones de la ciencia, ya que nos permite contestar las preguntasque surgen al emplear cualquiera de los procesos químicos para fines técnicos o científicos. Por su gran importancia, la química analítica se cultiva desde los inicios de la historia de la químicay sus logros abarcan gran parte del trabajo cuantitativo en todos los ámbitos de la ciencia.
Desde entonces, la química analítica ha evolucionado, de ser considerada un arte se convirtió en unaciencia con aplicaciones en la industria, la medicina y en prácticamente todas la ciencias. La determinación cuantitativa de nitrógeno en los alimentos sirve para establecer su contenido proteico y porconsiguiente, su valor nutricional.
Importancia
Las mediciones analíticas cuantitativas también desempeñan un papel fundamental en muchas áreas de investigación en química, bioquímica, biología,geología, física y otras ciencias. Por ejemplo, las mediciones cuantitativas de los niveles de iones de potasio, calcio y sodio en los líquidos corporales de los animales permiten a los fisiólogos estudiarel papel de estos iones en la transmisión de señales nerviosas así como también en la contracción y relajación muscular. Los químicos averiguan los mecanismos de las reacciones químicas mediante losestudios de las velocidades de reacción.
Muchos químicos, bioquímicos y químicos farmacéuticos dedican buena parte su tiempo en el laboratorio para reunir información cuantitativa de los sistemas queles interesa. Todas las ramas de la química se afirman en las ideas y técnicas de la química analítica; de igual modo, esta desempeña un papel similar en muchos otros campos científicos, y que se...