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ANÁLISIS SECTOR ALIMENTOS
Introducción al Sector Alimentos
Historia del Comercio de Alimentos (1)
El comercio de alimentos ha existido durante siglos. Por ejemplo, Asia fue el testigo florecientedel comercio de té y seda en su época antigua. En el Oriente Medio, el comercio de especias comenzó por el año 2000 A.C.
En 1953, la industria de alimentos de los EE.UU., fue revolucionada por lapresentación de Swanson de la primera cena instantánea denominada “TV-dinner"
Algunos de los hitos del comercio de la industria de alimentos son:
* Siglo 19: esterilización, pasteurización (laprimera fábrica de conservas alimenticias se inauguró en Inglaterra en 1813)
* Siglo 20:
* 1940s Los alimentos congelados
* 1960s Alimentos deshidratados o liofilizados yalimentos cocinados a presión.
* 1980s Alimentos para microondas
* 1990s Alimentos dietéticos
* 2000s Alimentos orgánicos
Composición del Sector de Alimentos: (2)
La industriade alimentos comprende una compleja red de actividades relacionadas con el suministro, el consumo y la transformación de los productos alimenticios y servicios en todo el mundo. Los productosterminados de alimentos y parcialmente preparados como los “paquetes de comida instantánea” son también una parte de la industria alimentaria.
Cada componente agrega valor a la cadena alimenticia,haciéndola sostenible y apoyando la producción de mejores productos. Las diversas actividades del sector de alimentos se clasifican así:
* Actividades agrícolas para los cultivos, la ganadería y losproductos del mar.
* Procesamiento de alimentos de productos frescos en productos enlatados y envasados, incluidos los alimentos congelados.
* Investigación y desarrollo en tecnología dealimentos.
* Fabricación de fertilizantes, maquinaria agrícola y de semillas híbridas para facilitar la producción agrícola.
* Actividades de regulación sobre la producción y distribución de...